Автор рецептаValeria Hardbaby
История рецепта
Ропа вьеха весьма широко распространена на Канарских островах и на Кубе, в различных вариантах готовится также в Венесуэле, Мексике, Доминиканской республике, Пуэрто-Рико, в испаноязычных общинах США. Первоначально это блюдо готовилось среди евреев-сефардов средневековой Испании, известно с XII столетия. Позднее получило распространение на Канарских островах, оттуда попало на Кубу.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Бекон | 170 г |
| Крупная соль | по вкусу |
| Фланк-стейк | 900 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лук | 1 головка |
| Красный сладкий перец | 1 штука |
| Зеленый перец | 1 штука |
| Томатная паста | 170 г |
| Молотый тмин | ½ чайных ложек |
| Сушеный тимьян | 1 чайная ложка |
| Сушеный орегано | ½ чайных ложек |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Белое сухое вино | ½ стаканов |
| Говяжий бульон | 2 стакана |
| Помидоры | 500 г |
| Оливки без косточек | ½ стаканов |
| Каперсы | 2 столовые ложки |
| Консервированный стручковый перец | ⅓ стаканов |
| Белый винный уксус | 1 столовая ложка |
| Рубленая кинза (кориандр) | ¼ стаканов |
Инструкция приготовления
- 1
Бекон крупно нарезать и обжарить на среднем огне, переложить на салфетку для удаления жира. Стейк нарезать на полоски, посолить и поперчить. Обжаривать с двух сторон в течение 6 минут, затем выложить на тарелку. Тонко нарезать болгарский перец и лук. Смешать и тушить в кастрюле с толстым дном, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 4-6 минут. Добавить томатную пасту, тмин, тимьян, орегано, мелконарезанный чеснок, помидоры, и лавровый лист. Тушить 3 минуты. Добавить вино; готовить, помешивая, в течение 1 минуты.
Шпаргалка
Как подготовить говяжье филе - 2
В овощи добавить обжаренный бекон и стейк, влить говяжий бульон. Тушить, до тех пор, пока мясо не станет очень нежным, 3-3,5 часа (на слабом огне 5 часов). Затем, с помощью двух вилок, разделить мясо на волокна, добавить нарезанные кольцами оливки, консервированный острый перец, каперсы и винный уксус. Готовить около 30 минут, пока соус слегка загустеет. Перед подачей добавить кинзу.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
