Автор рецептаАлевтина Гудовская
История рецепта
КУРИНАЯ ОТБИВНАЯ В ПРЯНОМ КЛЯРЕ
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Куриное филе | 500 г |
| Молоко | 150 мл |
| Пшеничная мука | 3 столовые ложки |
| Петрушка сушеная | по вкусу |
| Сушеный укроп | по вкусу |
| Растительное масло | 100 мл |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Прованские травы | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Куриное филе нарезать на крупные кусочки (не мелко!). Разложить на разделочную доску, посыпать солью и перцем, втереть в мясо.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 2
Теперь нужно равномерно разложить мясо по разделочной доске под пищевую пленку. Доску с филе как бы завернуть в пленку. Отбить. Я делаю это для удобства: куриные кусочки не остаются на молоточке и не разлетаются. Пленку убрать. Теперь филе тонкое и пластинки цельные.
- 3
Теперь делаем пряный кляр. Я использую блендер — чашу с лезвием (можно воспользоваться погружным). Взять 2-3 зубчика чеснока, порезать достаточно крупно.
Шпаргалка
Как приготовить кляр - 4
В чашу налить молоко, добавить яйцо и муку, затем нарезанный чеснок и приправы — сухие прованские травы, сухую петрушку и укроп (можно купить в любом супермаркете). Хорошо взбить. Кляр должен получиться достаточно жидким, немного гуще, чем молоко, если кляр получится по густоте приближенной к сметане, то корочка получится толстой и не нежной.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 5
Разогреть растительное масло на сковороде.
- 6
Филе обмакивать в кляр и выкладывать равномерно по несколько штук на сковороду. Пока первая партия прожаривается, можно все остальные кусочки мяса погрузить в кляр и оно пропитается.
- 7
Жарить филе до золотистой корочки с двух сторон. За счет тонких пластинок мяса, оно быстро обжаривается и пропитывается. Получается сочным. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
