Автор рецептаЕда
Ланкаширский горшок (Lancashire Hotpot) — английское баранье рагу. Реже используется говядина, но в горшок обызательно добавляют овощи или корнеплоды. На родине ланкаширского горшка, в северо-западной части Англии, это блюдо готовили на всю семью разом: закладывали в глиняную посуду ингредиенты и относили местному пекарю. Тот отправлял горшок с рагу в печь, где оно томилось весь день. Чтобы приготовить мясное рагу по традиционному рецепту в наши дни, целых суток не требуется, да и горшок не нужен, достаточно просто нарезать все ингредиенты, немного потушить их и отправить в духовку на 30 минут.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранья лопатка | 500 г |
| Баранья корейка | 400 г |
| Репчатый лук | 250 г |
| Сливочное масло | 75 г |
| Растительное масло | 20 мл |
| Картофель | 900 г |
| Морковь | 250 г |
| Куриный бульон | 700 мл |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Вустерширский соус | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Баранину зачистить от кленок и нарезать небольшими кусочками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2Лук нарезать соломкой.
3Морковь и картофель нарезать кольцами.
4В большой сковороде на смеси сливочного и растительного масла обжарить мясо со всех сторон и переложить с другую посуду.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
5Лук и морковь обжарить в той же сковороде до коричневого цвета.
6Затем вернуть мясо, перемешать и влить бульон. Поварить 8-10 минут. Затем слить бульон, он еще пригодится.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
7Большой горшок или керамическую форму для духовки смазать половиной сливочного масла. На дно выложить слой картофеля. Затем выложить мясо с овощами, приправить солью и перцем.
8Залить бульоном, добавить ворчестерширский соус и покрыть слоем картофеля.
Инструменты
Термометр для духовки
9Посолить, поперчить, смазать картофель растопленным маслом накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.
10Спустя 30 минут убавить температуру до 180, оставить еще на полтора часа. По истечении времени убрать фольгу и дать картофелю подрумяниться в течение 10 минут.
