Автор рецептаМихаил Романов
История рецепта
Ланкаширское рагу - национальное блюдо Англии. Оно появилось во времена усиленной индустриализации в Ланкашире, Северо-западной Англии, когда оно состояло из мяса, лука и картофеля, оставленного печься в духовке на медленном огне в тяжелом горшке на целый день. Блюдо требует минимальных усилий готовки и чрезвычайно вкусное, чтобы от него было невозможно оторваться. Его иногда подают в праздники на Севере Англии, потому что им легко накормить большое количество людей, и относительно недорого.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мясо ягненка | 750 г |
| Пшеничная мука | 60 г |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Брюква | 100 г |
| Соль | щепотка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Сушеный розмарин | 1 чайная ложка |
| Сушеный тимьян | 1 чайная ложка |
| Молотый мускатный орех | щепотка |
| Английская горчица | 1.2 чайных ложек |
| Картофель | 450 г |
| Говяжий бульон | 400 мл |
| Вустерширский соус | 2 столовые ложки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Сливочное масло | 15 г |
Инструкция приготовления
- 1
Морковь, сельдерей, лук и брюкву порезать на небольшие кубики и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 2
Уменьшить огонь и добавить муку, обжаривая еще не более 2 минут. Затем содержимое сковороды переложить в глубокую кастрюлю для запекания.
- 3
Мясо нарезать на небольшие кусочки и переложить к овощам. Затем добавить говяжий бульон, горчицу, вустерширский соус, чеснок, лавровый лист и травы, после хорошо перемешать.
- 4
Картофель порезать круглыми дольками и выложить сверху. Закройте крышкой и поместите в заранее разогретую духовку до 160 градусов на 1,5 часа.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Спустя 1,5 часа снимите крышку и увеличьте температуру до максимальной для того, чтобы картофель стал коричневого цвета, и образовалась корочка.
