Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мелко рубленный чеснок | 2 зубчика |
| Сумах | 1 чайная ложка |
| Сушеный красный перец | ½ чайных ложек |
| Молотый кориандр | ½ чайных ложек |
| Молотый тмин | ½ чайных ложек |
| Соль | по вкусу |
| Помидоры | 2 штуки |
| Нут | 465 г |
| Винный уксус | 2 столовые ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лук-шалот | 1 головка |
| Петрушка | 35 г |
| Оливковое масло | 7 столовых ложек |
| Огурцы | 1 штука |
| Натуральный йогурт | 1 ¾ стаканов |
| Свежая мята | 35 г |
| Разрыхлитель | ¾ чайных ложек |
| Сахар | ½ чайных ложек |
| Пшеничная мука | 2 стакана |
Инструкция приготовления
- 1
Соедините чеснок, сумах, красный перец, кориандр, тмин и 1 ч. л. соли в небольшой миске. Разложите ломтики помидора в 1 слой на противне с бортиками и сбрызните чесночной смесью. Дайте настояться при комнатной температуре не менее 30 минут, но не более 1 часа.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Смешайте нут и уксус в миске среднего размера, приправьте солью и перцем. Раздавите половину объема нута вилкой. Добавьте лук-шалот, петрушку и масло, перемешайте, приправьте солью и перцем. Отставьте в сторону.
Инструменты
Нож керамический - 3
Соедините огурец, йогурт, мяту и петрушку в миске среднего размера, влейте острый соус, приправьте солью и перцем. Дайте настояться при комнатной температуре не менее 15 минут.
- 4
Можно приготовить заранее: йогуртовый соус можно приготовить за 1 час до подачи на стол. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
- 5
Смешайте разрыхлитель, сахар, 2 стакана муки и 2 ч. л. соли в большой миске. Добавьте йогурт, смешайте (кислота йогурта обеспечит нежную текстуру). Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и вымесите тесто почти до полной однородности в течение около 1 минуты. Разделите на 4 части, укройте пищевой пленкой и дайте постоять 15 минут (тесто будет легче раскатывать).
- 6
Возьмите 1 часть теста и раскатайте круглую лепешку около 0,8 см толщиной (форма может быть неидеальной). Нагрейте 1 ст. л. масла в большой (предпочтительно чугунной) сковороде на среднем огне. Обжаривайте лепешки по одной около 2 минут на одной стороне до образования золотистой корочки. Тесто станет более объемным. Переверните и обжарьте лепешку с другой стороны около 1 минуты до образования золотистой корочки, затем переложите на блюдо. Повторите те же действия с остальными лепешками и маслом. Дайте слегка остыть.
Инструменты
Скалка - 7
Полейте каждую лепешку йогуртовым соусом, выложите смесь из нута и помидоры. Сбрызните маслом, приправьте солью и перцем.
