Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Черный перец горошком | 1 столовая ложка |
| Говяжье филе | 1 кг |
| Семена кориандра | 1 столовая ложка |
| Семена фенхеля | 1 столовая ложка |
| Перец чили | 2 штуки |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Красное сухое вино | 200 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Розмарин | по вкусу |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Вустерширский соус | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
На хорошо разогретой сковороде слегка обжарить черный перец, семена кориандра, фенхеля, чили и лавровые листья. Ссыпать пряности в ступку и слегка потолочь пестиком, не стараясь превратить в порошок.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 2
Ссыпать результат в глубокую посудину, туда же влить вино, оливковое масло и ворчестерский соус, бросить давленый чеснок, розмарин, все это перемешать и замариновать в этой посудине мясо. Обычно рекомендуется тратить на маринование сутки, но можно и полдня. Мясо при этом надо держать в холодильнике.
- 3
После того как оно промаринуется, его надо извлечь из холодильника примерно за час до начала жарки. Обсушить на бумажном полотенце от лишнего сока. Оставшийся в посудине маринад перелить в кастрюлю и поварить на медленном огне в течение двадцати пяти минут.
- 4
Мясо надо жарить на адски разогретом гриле примерно по семь минут с каждой стороны. После чего завернуть в фольгу и оставить на десять минут. Подавать с соусом из уваренного наполовину маринада.
Шпаргалка
Как пожарить стейк
