Автор рецептаУльяна Мэй
История рецепта
Подобные рецепты мне почему-то напоминают советскую кухню. Я прямо ярко представляю себе, как я беру Библию советской домохозяйки «Книга о вкусной и здоровой пище» 1952 года выпуска. И я словно нетерпеливый ребенок, вперед текста, отыскиваю влажными от волнения пальцами, редкие картинки, листаю уже пожелтевшие страницы кулинарной Библии, отыскивая изображения главных пищевых символов Эпохи. Изображения яркие, точные и напоминают муляжи продуктов на витринах гастрономических, мясных отделов. Тогда, мне кажется, любили одно в другое прятать, как преступникам при передаче прятали напильник в булку. Были очень популярные рулеты, утка с яблоками, селедка под шубой, фаршированная рыба и перцы, пироги и тд.
Normal 0 false false false RU JA X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Обычная таблица"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:Cambria; mso-ascii-font-family:Cambria; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Cambria; mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
А сейчас, убрав из рецепта муку мы совершим короткий скачок в современную российскую кухню или, проще говоря, сделаем наш рецепт немного здоровее. И «Бон аппети!», - как сказал бы какой-нибудь француз с экрана, вытирая руки, чтобы взять бокал красного вина.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Фарш | 500 г |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Соленые огурцы | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Кинза | 1 пучок |
| Укроп | 1 пучок |
| Соль | по вкусу |
| Шафран | 2 чайные ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Орегано | 2 чайные ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить 500 грамм фарша «Домашний», где смешаны пополам говядина со свининой.
Шпаргалка
Как приготовить рубленый фарш - 2
Измельченный пучок кинзы, столько же укропа, немного шафрана, соленый огурец, немного тертой морковки, орегано, соль, перец и одно яйцо перемешать с фаршем.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Отварить четыре яйца.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
Разложить пищевую пленку и выложить на нее мясной фарш. Равномерно распределить. Очистить яйца. Прямо целые раскладываем на фарше в один ряд. При помощи пленки, приподнимая ее с одного конца, сворачиваем фарш так, чтобы яичный ряд оказался посередине. Скручиваем до конца, выравниваем шов, выкладываем на смазанный противень. Получившийся рулет обмазать взбитым желтком и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 1 часа.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Время от времени, чтобы рулет не утратил свою сочность, поливать горячей водой или бульоном, если такой есть.
