Энергетическая ценность на порцию

Калорийность633.5 ккал

Белки24.1 г

Жиры51 г

Углеводы20.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Филе сома	2 штуки
Оливковое масло	3 столовые ложки
Сливочное масло	130 г
Картофель	300 г
Филе трески	100 г
Морковь	150 г
Лук-шалот	75 г
Помидоры	75 г
Гвоздика	1 штука
Анис (бадьян)	1 штука
Лавровый лист	1 штука
Молотый черный перец	по вкусу
Соль	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Мраморный сом

Рецепты1

Инструкция приготовления

Готовить:45 минут

1
Для пюре отварить картофель. В подсоленной воде припустить филе трески. Размять картофель, вмешать в него, разминая, сегменты трески и 100 г сливочного масла. Посолить и поперчить.
Шпаргалка
Как приготовить картофельное пюре
2
Для маринада нарезать молодую морковь жюльеном, то есть мелкой соломкой.
3
Обжарить вместе с мелко нарезанным луком-шалотом на оливковом масле, добавив гвоздику, бадьян и лавровый лист (его можно также предварительно обжарить на сухой сковороде).
Шпаргалка
Как нарезать зелень
4
В отдельной сковороде пассеровать на оливковом масле очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками помидоры; готовые протереть через сито, чтобы избавиться от семян.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
5
Переложить помидоры к луку и моркови (из которых нужно убрать гвоздику, бадьян и лавровый лист) и тушить минут десять. Посолить, поперчить.
6
Разогреть на сковороде оливковое масло. Выложить филе сома на раскаленную сковороду — кожей вниз. Жарить до готовности, особенно не тревожа рыбу, — можно только чуть тронуть сковороду, пошевелить филе, чтобы не пристало. Посолить, поперчить.
7
За 3 минуты до снятия с огня выложить сверху по 15-граммовому кубику сливочного масла. Подавать жареного сома с пюре и маринадом, который можно выложить как на рыбу, так и рядом с ней.