Автор рецептаЕда
Мясо в горшочке — знаковое для русской кухни блюдо, который мы привычно ассоциируем с праздником. Мясо может быть любым: говядина, свинина, даже курица. Главное — чтобы там был крепкий микс из мяса, овощей и густого душистого соуса, в котором ингредиентам следует потомиться какое-то время. Обычно в новогоднем застолье после закусок наступает пауза — и вот самое время, чтобы убрать мясо в духовку, а потом подать на стол с пылу с жару, с пряным винным соусом и грибной заправкой. Удобно, что духовка доведет содержимое горшочков до готовности без всякого вашего участия, к тому же такая подача хороша тем, что мясо не будет стыть на столе в ожидании, пока его разберут по тарелкам, а каждый гость сразу получит свою порцию.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья лопатка | 600 г |
| Сушеные белые грибы | 24 г |
| Картофель | 300 г |
| Корень сельдерея | 120 г |
| Репчатый лук | 200 г |
| Морковь | 200 г |
| Шампиньоны | 8 штук |
| Томатная паста | 1 столовая ложка |
| Красное сухое вино | 200 мл |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Растительное масло | 50 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Белые грибы хорошо промыть и замочить на ночь. Затем отварить их в той же воде — так грибы сохранят свой насыщенный вкус и аромат.
2Нарезать говядину кусочками — так, чтобы в каждом горшочке лежало по три куска по 50 грамм.
3Обжарить говядину на растительном масле до появления золотистой корочки.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
4Выложить мясо из сковородки, а в сковородку налить 800 мл кипятка. Подождать, чтобы вода хорошо прокипела, добавить туда томатную пасту и вино. Варить минут 10 на среднем огне.
5Процедить через очень мелкое сито или через марлю. Должен получиться густой душистый сок.
6Положить обжаренное мясо в кастрюлю, залить его получившимся винно-томатным соком, посолить, добавить перец и чуть сахара по вкусу. Добавить немного грибного бульона. Тушить 30 минут на медленном огне.
7Пока тушится мясо, подготовить овощи. Нарезать картошку кубиками и слегка обжарить ее на сковороде до появления красивой золотой корочки.
Инструменты
Нож шефский
8Обжарить на растительном масле нарезанные соломкой белые грибы.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
9Нарезать кубиками корень сельдерея.
10Нарезать кубиками морковь и лук, слегка обжарить их на растительном масле.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
11Разложить по четырем горшочкам тушеное мясо, картошку, лук, морковь, сельдерей и мелконарезанный чеснок, мелкие шампиньоны и белые грибы.
12Разлить по горшочкам сок. Плотно накрыть горшочки крышкой и отправить их на 30–35 минут в духовку, разогретую до 200–210 градусов. Идеально, если горшочек будет стоять в духовке не на решетке, а на противне с водой — тогда мясо, лежащее на дне горшочка, не подгорит.
13Готовые горшочки подавать с мелконарезанной петрушкой и укропом.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
