Автор рецептаМихаил Романов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Очищенные вареные креветки | 100 г |
| Кальмары | 100 г |
| Филе рыбы | 100 г |
| Перец чили | 3 штуки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Лук-шалот | 1 штука |
| Листья кафрского лайма | 2 г |
| Крачай | 50 г |
| Ктиайская стручковая фасоль | 100 г |
| Зеленый перец горошком | 2 г |
| Базилик | 1 пучок |
| Рыбный соус | 1 столовая ложка |
| Паста нам прик пао | 1 чайная ложка |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Устричный соус | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Кальмаров и креветок чистим, оставляя у последних для красоты хвостик. Чтобы кальмары тоже стали красивыми, используем старый как мир азиатский прием: надрезаем кальмарью мякоть с внутренней стороны крест-накрест, но не прорезаем до конца. Покрытые такой сеточкой кальмары при обжарке свернутся аппетитными «ежиками» и лучше впитают в себя соус.
- 2
Чеснок и чили толчем в ступке или мелко крошим. Сладкий чили нарезаем поперек колечками, фасоль небольшими кусочками, а крачай шинкуем соломкой, если он достался целым.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 3
Начинаем разогревать в воке масло, перемешав его с нам прик пао. Как только смесь нагреется, обжариваем в ней на среднем огне до появления умопомрачительного запаха сначала чеснок и чили, через пару минут добавляем зеленый перец, лук и крачай (прямо на веточке). Мешаем, чтобы не подгорало.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Добавляем морепродукты и жарим на сильном огне практически до полной готовности (минут 5 максимум). Выливаем рыбный соус, высыпаем сахар и сладкий чили, кладем листья кафир-лайма.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 5
Мешаем весь наш стир-фрай еще пару минут, чтобы все как следует пропиталось соусом, прямо перед выключением кладем снятые со стеблей листья базилика.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 6
Подавать такой стир-фрай можно как с рисом, так и с лапшой: стеклянной или опять же рисовой.
