Автор рецептаOlga Erbis
История рецепта
Жаренная тайская лапша Пад Тай - очень любимая всеми, кто когда-либо был в Таиланде. Традиционно для тайской кухни сочетает в себе четыре вкуса - кислое, сладкое, соленое и острое.
Лапшу для этого блюда лучше использовать рисовую, производства Таиланд, варить ее не нужно, только залить горячей водой на 15 минут и немного помешать, чтобы не слиплась. Тайцы используют полуготовую лапшу и готовят ее уже в сковороде с остальными ингредиентами.
Пад Тай можно приготовить с любыми морепродуктами, грибами или с курицей, но самый популярный, конечно, с креветками.
Готовится быстро, главное заранее подготовить все ингредиенты.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рисовая лапша | 15 г |
| Лук-шалот | 3 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Тофу | 100 г |
| Перец чили | 1 штука |
| Джусай | 30 г |
| Тигровые креветки | 6 штук |
| Ростки сои | 100 г |
| Лайм | 1 штука |
| Жареный арахис | 30 г |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Паста тамаринда | 1 столовая ложка |
| Соевый соус | 2 столовые ложки |
| Рыбный соус | 1 столовая ложка |
| Устричный соус | 1 столовая ложка |
| Пальмовый сахар | 15 г |
Инструкция приготовления
- 1
Залить лапшу горячей водой на 15 минут.
- 2
Приготовить соус: смешать в маленьком сотейнике все ингредиенты для него, довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, снять с огня.
Инструменты
Сотейник - 3
Нагреть на сковороде растительное масло, обжарить в нем мелко нарезанные чеснок и лук-шалот, чили, нарезанный кольцами.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Раздвинуть лук и чеснок по краям сковороды и на середине обжарить тофу, нарезанный кубиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Так же в центр сковороды разбить яйцо, обжарить, быстро перемешивая лопаткой, пока не загустеет.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 6
Добавить креветки, жарить одну минуту, постоянно перемешивая.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 7
Добавить ростки, лапшу и соус, хорошо перемешать и жарить еще 2–3 минуты.
- 8
При подаче на стол посыпать лапшу средне измельченным в ступке арахисом, украсить четвертью лайма. Сразу же есть!
Инструменты
Пестик и ступка
