Автор рецептаЮленька Тихомирова
История рецепта
Coq Au Vin - классическое блюдо французской кухни из курятины. Во Франции существует большое количество рецептов тушения куриного мяса в вине, в каждом винодельческом регионе имеется как минимум один собственный рецепт. Рецепты различаются не только названием, которое даётся в соответствии с используемым в приготовлении вином, но и соответствующим ароматом.
Для настоящего кок-о-вен требуется именно петух, а не курица, желательно годовалый, весом около трёх килограммов. Но в современных условиях петухов сложно достать, и даже в самых именитых ресторанах их заменили курицы.
Меня давно тянуло приготовить это блюдо, но я никак не могла найти рецепт, который бы устроил бы меня во всех отношениях. И вот я его нашла среди множества сайтов, блогов и кулинарных книг. Нежное мясо с необычным соусом настоящий подарок для любителей побаловать себя и своих близких чем-то новеньким!
Приятного аппетита!
P.S. Информация взята на просторах интернета.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | ½ головок |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Томатная паста | 1 чайная ложка |
| Красное сухое вино | 200 мл |
| Сливочное масло | 30 г |
| Шампиньоны | 100 г |
| Курица | 150 г |
| Куриный бульон | 150 мл |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Прованские травы | ½ чайных ложек |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Нагреть 1 столовую ложку масла на большой сковороде на среднем огне, обжарить на ней нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета примерно 5 минут. Добавить грибы и жарить еще около 5 минут, чтобы подрумянились. Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту. Немного присолить и поперчить. Выложить на тарелку и отложить в сторону.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Нагреть оставшееся масло на большой сковороде на средне-сильно огне. Порезать курицу на средние кусочки и приправить солью и перцем, выложить на сковородку порциями и жарить 4 минуты с каждой стороны. Готовую курицу выложить на тарелку и отложить в сторону.
- 3
Добавить на сковороду томатную пасту, вино, половину бульона и прованские травы. Довести до кипения на среднем огне, слегка помешивая.
- 4
Вернуть курицу на сковородку, накрыть крышкой и, убавив огонь, тушить минут 30 до готовности. За 5 минут до готовности добавить лук и грибы, перемешать. Выложить курицу с овощами шумовкой на блюдо и накрыть фольгой, чтобы не остывала.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 5
Нагреть масло на большой сковороде на средне-сильном огне. Когда растопится, добавить муку и перемешать. Продолжать помешивать, пока мука не станет золотистой. Добавить оставшийся бульон и варить, помешивая, пока соус не станет однородным и густым. Приправить солью и перцем.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 6
Вернуть курицу с овощами на сковороду и перемешать, чтобы все покрылось соусом.
