Автор рецептаLubava Buhtiarova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 100 г |
| Морковь | 600 г |
| Рис девзира | 600 г |
| Филе баранины | 600 г |
| Растительное масло | 200 мл |
| Чеснок | 2 головки |
| Соль | 2 чайные ложки |
| Кумин (зира) | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Рис промойте и замочите в холодной воде на 30–40 минут.
Шпаргалка
Как сварить рис - 2
На хорошо разогретую сковороду налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла. Жарьте лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок.
- 3
Теперь кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. Огонь все также большой. Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.
- 4
Добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5–7 минут.
- 5
Теперь наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи.
- 6
Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли.
- 7
Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис.
- 8
Теперь готовим плов 10–15 минут, пока вода почти не исчезнет. Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась.
- 9
Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой и плотно закрываем крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху — крышкой. Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20–25 минут.
