Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Джакомо Ломбарди, шеф-повар Pizza & Polpette.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофельное пюре | 720 г |
| Куриный фарш | 400 г |
| Белый хлеб | 100 г |
| Молоко | по вкусу |
| Сыр грана-падано | 10 г |
| Репчатый лук | 10 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Оливковое масло | 25 мл |
| Тимьян | 5 г |
| Перец чили | 3 г |
| Чеснок | 5 г |
| Базилик | 10 г |
| Петрушка | 10 г |
| Орегано | 10 г |
| Помидоры | 500 г |
| Кинза | 10 г |
| Растительное масло | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить куриные шарики. Прокрученный куриный фарш замешать с хлебом, размоченным в молоке, пассерованным луком, яйцом и тертым сыром, хорошенько взбить смесь руками, посолить и поперчить по вкусу. Дать готовому фаршу отдохнуть в холодильнике пару часов.
Инструменты
Мясорубка электрическая - 2
Приготовить картофельное пюре любым способом, который вам нравится.
Шпаргалка
Как приготовить картофельное пюре - 3
Приготовить сальсу. Обжарить мелко рубленную зелень и специи, добавить мятые томаты. Протомить до консистенции однородного соуса.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Сформировать шарики из охлажденного фарша. Перед самой подачей шарики бросить в кипящее масло на 2 минуты, чтобы они зарумянились. Затем выложить польпетте в сотейник с соусом и проварить в нем в течение 3–4 минут.
Инструменты
Сотейник - 5
При подаче выложить картофельное пюре на тарелку, сверху выложить польпетте вместе с томатным соусом. Потереть сверху немного сыра.
