Автор рецептаАлексей Зимин
Приготовить таким образом можно любую рыбу — форель, семгу, клыкача. Сибас рыба далеко не грузинская, но и она получилась вполне западногрузинской на вкус.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сибас | 2 штуки |
| Лук-порей | 1 стебель |
| Свежий эстрагон | 2 стебля |
| Тимьян | 5 стеблей |
| Помидоры | 2 штуки |
| Лук-шалот | 3 головки |
| Баклажаны | 1 штука |
| Белое сухое вино | 100 мл |
| Красный перец горошком | 10 штук |
| Душистый перец горошком | 10 штук |
| Перец чили | 3 штуки |
| Лимон | 1 штука |
| Подсолнечное масло | 3 столовые ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Лук-порей избавить от нижней части с корешками и от жестких листьев. Нарезать стебель по диагонали, ошпарить, затем обжарить на столовой ложке масла.
Инструменты
Нож шефский - 2
Рыбу выпотрошить и почистить. Выложить на лист фольги. В брюхо каждой сунуть по ветке эстрагона. Сверху бросить тимьян. (Можно также сунуть в жабры петрушку, а к тимьяну добавить ветку розмарина.) Поперчить. Рядом распределить порей.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу - 3
Добавить надрезанные крест-накрест помидоры, очищенный шалот и красный лук, нарезанный произвольно баклажан. Полить белым вином и оставшимся подсолнечным маслом. Добавить красный и душистый перец, а также перец чили. Выжать на все лимон и положить его в фольгу тоже. Посолить. Плеснуть немного воды и запечатать фольгу.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 4
Запекать минут двадцать пять — тридцать при 200 градусах. За пять минут до готовности приоткрыть фольгу, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
