Энергетическая ценность на порцию

Калорийность208.5 ккал

Белки25 г

Жиры4.8 г

Углеводы17 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Сливочное масло	50 г
Репчатый лук	1 головка
Молотый черный перец	по вкусу
Соль	по вкусу
Картофель	1 кг
Морковь	100 г
Зеленый лук	25 г
Щука	1500 г
Молодой укроп	30 г

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Щуку очистить от чешуи, удалить внутренности и голову. Хорошо вымыть под проточной водой, немного просушить бумажным полотенцем.
Шпаргалка
Как почистить рыбу
3
Отделить филе от кости, снять кожу.
Шпаргалка
Как разделать рыбу на филе
4
Из головы удалить жабры. Хорошо вымыть голову, кости, плавники. Сложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, закипятить, снять пену, варить примерно 20–30 минут.
5
Картофель очистить, хорошо вымыть, нарезать средними кусками, залить водой.
Инструменты
Нож картофельный
6
Очистить морковь, нарезать кубиком или соломкой небольшого размера.
Инструменты
Нож шефский
7
Рыбный бульон процедить через дуршлаг.
Инструменты
Дуршлаг
8
Выложить картофель в кастрюлю с бульоном, довести до кипения, по необходимости снять пену.
9
Морковь очистить, хорошо вымыть, нарезать соломкой, выложить в бульон, посолить по вкусу. Варить примерно 20–30 минут до готовности картофеля и моркови.
10
Лук и филе рыбы пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Укроп (примерно 10–15 грамм) хорошо вымыть под проточной водой, убрать все лишнее, мелко нарезать и выложить к фаршу. Посолить по вкусу.
Инструменты
Мясорубка
11
Фарш хорошо перемешать до однородного состояния, добавить молотый перец по вкусу.
12
Мокрыми руками с помощью чайной ложки сформировать рыбные фрикадельки. Выложить фрикадельки в бульон.
13
Оставшийся молодой укроп и зеленый лук, хорошо вымыть под проточной водой, убрать все лишнее, мелко нарезать и выложить в кастрюлю. Добавить лавровый лист и сливочное масло. Варить еще примерно 5–7 минут.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
14
Подавать к столу в горячем виде.