Автор рецептаЕда
Соус — так на юге называют это жаркое из свинины и картофеля. Еще одно блюдо из нашей «Золотой тысячи».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиные ребра | 1 кг |
| Картофель | 1.6 кг |
| Репчатый лук | 3 головки |
| Пшеничная мука | 10 столовых ложек |
| Растительное масло | 60 мл |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Гвоздика | 3 штуки |
| Морковь | 200 г |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец горошком | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Нарезать мясо.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
2Ребрышки посолить, поперчить.
3Обвалять в муке.
4Разогреть на сковороде растительное масло.
Инструменты
Сковорода чугунная
5Обжарить на растительном масле со всех сторон до румяной корочки.
6Переложить мясо в толстостенную кастрюлю.
7Вытопившийся жир через сито перелить из сковороды в кастрюлю к ребрам. Затем в сковороду, где жарилось мясо, влить стакан воды, довести до кипения и снова через сито перелить в кастрюлю с мясом. Туда же добавить еще 2 стакана горячей воды. Накрыть крышкой и тушить 40–60 минут.
Инструменты
Сито шинуа
8Картофель очистить, разрезать на две-четыре части, если он крупный, или оставить целым. Нарезать лук средним кубиком, а морковь нарезать крупно.
Инструменты
Нож шефский
9Обжарить на растительном масле лук, добавить к нему морковь и жарить еще 1–2 минуты.
10Добавить зажарку и картофель в кастрюлю к мясу. Туда же бросить лавровый лист, гвоздику и перец, посолить. Накрыть и тушить еще 30–40 минут, до готовности картофеля.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
11Подать.
