Автор рецептаАлексей Зимин
Картошка, приготовленная в комфортной среде из куриного бульона и сливочного масла при деликатном кипении, — идеальный гарнир для богатого вкуса осетровых рыб, запеченных внутри соляного панциря.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Стерлядь | 1 ½ кг |
| Картофель | 1 кг |
| Сливочное масло | 250 г |
| Куриный бульон | 1 л |
| Укроп | 30 г |
| Петрушка | 20 г |
| Эстрагон | 20 г |
| Крупная морская соль | 2 кг |
| Яичный белок | 10 штук |
| Сливочный хрен | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Картошку почистить и залить куриным бульоном, добавить щепотку соли и 250 грамм сливочного масла, довести до кипения, угасить огонь, чтобы смесь едва кипела, добавить воды или бульона, чтобы покрыть картошку, и варить около часа.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 2
Взбить в плотную массу яичные белки и смешать с морской солью. Стерлядь, нафаршированную рубленой зеленью, выложить в противень на соль с белком и сверху засыпать той же смесью. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на час, до тех пор пока корочка не запечется до коричневого цвета.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Достав из духовки, разбить соляную корку, очистить щеточкой стерлядь от соли и подавать с нежной картошкой и соусом из сливочного хрена и зелени.
