Автор рецептаТелеканал Food Network
История рецепта
Ведущая шоу "Азиатские приключения с Чинг" на развлекательном телеканале Food Network исследует разные регионы Китая и делится рецептами национальных блюд. К примеру, сычуаньская кухня отличается богатством и разнообразием меню, о ней говорят – «сто блюд – сто вкусовых ощущений». Она известна своими яркими вкусами, остротой и пряностью блюд, а также активным использованием чеснока и красного перца, орехов и кунжутной пасты. Одно из самых популярных блюд – это Мапо Тофу.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рисовая лапша | 230 г |
| Кунжутное масло | ½ чайных ложек |
| Мясной бульон | ¾ столовых ложек |
| Сычуаньский перец | 1 ½ столовых ложек |
| Арахисовое масло | 1 столовая ложка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Красный длинный перец чили | 1 штука |
| Свиной фарш | 200 г |
| Тофу | 450 г |
| Соевый соус | 2 столовые ложки |
| Зеленый лук | 2 штуки |
| Молотый белый перец | щепотка |
| Кукурузный крахмал | 1 столовая ложка |
| Вода | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Положите рисовую лапшу в большую миску и налейте кипящую воду, прикройте миску крышкой. Оставьте лапшу на 10-15 минут, пока она не станет мягкой.
- 2
Затем слейте воду и перемешайте лапшу с ½ чайной ложки подогретого кунжутного масла, чтобы предотвратить слипание.
- 3
Возьмите небольшую кастрюлю, налейте в нее мясной бульон и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему еще немного провариться.
Шпаргалка
Как сварить говяжий бульон - 4
Возьмите сковороду вок, добавьте в нее арахисовое масло и нагрейте на сильном огне.
Инструменты
Вок - 5
Добавьте чеснок, имбирь, мелко порезанный перец чили и 1 столовую ложку острого сычуаньского перца, жарьте все вместе несколько секунд.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 6
Добавьте свиной фарш и соус чили, перемешайте и продолжайте жарить. Когда фарш станет коричневатого оттенка, добавьте рисовое вино. Готовьте до полного выпаривания вина.
- 7
Когда фарш подрумянится, добавьте сыр тофу и перемешайте.
- 8
Приправьте ингредиенты соевым соусом, бальзамическим уксусом, кунжутным маслом, посолите и добавьте белый молотый перец.
- 9
Добавьте к фаршу и сыру тофу горячий мясной бульон, перемешайте и доведите все вместе до кипения.
- 10
В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду, затем влейте эту смесь в сковороду с бульоном, фаршем и сыром тофу. Таким образом получится соус, который должен загустеть благодаря крахмалу.
- 11
Добавьте порезанный зеленый лук, перемешайте и снимите соус с огня.
- 12
Разложите по тарелкам лапшу, полейте ее сверху получившимся соусом и посыпьте оставшимся острым сычуаньским перцем.
