Автор рецептаAlexander Barybin
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кабачки | 1 штука |
| Цукини | 1 штука |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Мини-кукуруза | 1 штука |
| Спаржа | по вкусу |
| Арахисовое масло | 200 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Имбирь | 1 штука |
| Зеленый лук | 50 г |
| Кинза | по вкусу |
| Черные кунжутные семечки | по вкусу |
| Красный лук | 100 г |
| Перец чили | 50 г |
| Красная паста карри | 50 г |
| Кокосовое молоко | 50 мл |
| Куриный бульон | 70 мл |
| Сливки 30%-ные | 50 мл |
| Стручковый зеленый горошек | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Соус (естественно делается до обжарки овощей): красный лук (20), имбирь (10), чили (10) и зубчик чеснока обжариваются в арахисовом масле.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 2
Добавляется немного красного карри.
- 3
Добавляется 70 мл куриного бульона, 50 мл кокосового молока, 50 мл сливок 33%. Немного выпариваем.
- 4
Потом все это отправляется в блендере, взбивается до состояния соуса.
- 5
Все овощи чуток бланшируются и перекладываются в лед для сохранения цвета.
- 6
Дальше берется арахисовое масло, на нем обжаривается чеснок и нарезанный соломкой имбирь, чтобы пропитать масло.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 7
Потом в этом масле обжариваются гребешки и выкладываются на бумажную салфетку.
- 8
В этом же масле обжаривается белая часть зеленого лука и потом все овощи, нарезанные как нравится.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 9
Прогреваются 2–3 минуты и добавляется немного соуса.
- 10
Потом выкладываются в тарелку овощи, сверху — гребешки, можно посыпать кинзой и черным кунжутом.
