Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе трески | 500 г |
| Свежие коричневые шампиньоны | 2 штуки |
| Редис | 60 г |
| Огурцы | 1 штука |
| Салат айсберг | 1 штука |
| Рукола | 50 г |
| Молодой шпинат | 50 г |
| Листья базилика | 6 штук |
| Помидоры | 1 штука |
| Листья эстрагона | 1 столовая ложка |
| Измельченный укроп | 1 столовая ложка |
| Рубленая петрушка | 1 столовая ложка |
| Лук-резанец | по вкусу |
| Свежая мята | 1 столовая ложка |
| Овощной бульон | 2 столовые ложки |
| Соль | щепотка |
| Свежемолотый черный перец | щепотка |
| Сахар | щепотка |
| Масло грецкого ореха | 4 столовые ложки |
| Шпик | 12 кусков |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Эстрагоновый уксус | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Для приготовления понадобится 4 крепких ровных ветки свежего лавра. Оборвите листья с лавровых веток за исключением одного–двух на концах.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 2
Для салата почистите шампиньоны, нарежьте грибы тонкими полосками. Редис нарежьте тонкими полосками.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 3
Огурец разрежьте пополам. Удалите семена и нарежьте мякоть кубиками размером 5 мм. Помидор также порежьте кубиками.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 4
Помойте салатные листья, просушите и порвите руками.
- 5
Помойте листья базилика, промокните досуха и крупно нарежьте.
- 6
Перемешайте в миске шампиньоны, редис, кубики огурца и помидоров с салатом и травами. Осторожно перемешайте и уберите в холодильник до подачи на стол.
- 7
Для соуса винегрет смешайте эстрагоновый уксус с бульоном и приправьте солью, перцем и сахаром.
Шпаргалка
Как приготовить соус винегрет - 8
Хорошенько перемешайте смесь венчиком до полного растворения кристаллов сахара и соли.
- 9
В заключение примешайте масло грецкого ореха, интенсивно взбейте и приправьте соус по вкусу.
- 10
Нарежьте филе трески на 12 кубиков одинакового размера весом примерно по 40 г.
- 11
Приправьте кубики рыбы солью и перцем, оберните шпиком и насадите на шпажки.
- 12
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте рыбу на шпажках.
Инструменты
Сковорода-гриль - 13
В это время сбрызните салат соусом винегрет и аккуратно перемешайте.
- 14
Выложите салат на тарелки. Уложите рядом шпажки с треской и по желанию сбрызните остатками соуса.
