Узбекский плов с курицей

Автор: Елена Юстус

Готовить:2 часа 10 минут

6 порций

Автор рецептаЕлена Юстус

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность437.4 ккал

Белки28.1 г

Жиры1.9 г

Углеводы76.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Куриная грудка	500 г
Жасминовый рис	500 г
Репчатый лук	300 г
Морковь	500 г
Чеснок	2 головки
Специи для плова	1 чайная ложка

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа 10 минут

1
Помыть и порезать на куски курицу. В казан налить масло подсолнечное на 1 см. Раскалить. Нарезать лук и обжарить его в масле. Курицу посолить, поперчить, положить в масло. Обжарить на большом огне. Убавить огонь почти до минимума и тушить 30 минут.
Инструменты
Нож керамический
2
Потереть морковь на крупной терке. Выложить сверху мяса ровным слоем и тушить еще 20 минут.
Инструменты
Терка ручная
3
Рис промыть. Добавить в него 1 чайную ложку специй для плова и 1 чайную ложку соли, перемешать. Открыть крышку и положить 2 головки чеснока не чищенные (предварительно помыв их). Сверху насыпать рис ровным слоем. Вскипятить воду и аккуратно залить рис, так, чтобы вода поднялась над рисом на 5-7 мм.
4
Накрыть сверху крышкой с вафельным полотенцем. Тушить 30 минут. Открыть и аккуратно перевернуть рис. Тушить 30 минут. Выключить огонь и все перемешать. Дать настояться еще 15-20 минут.

Совет по рецепту

Вместо курицы можно использовать любое мясо, которое нравится.

112 комментариев

Ilona Orishchenko

14.02.2023 в 13:24

Отвратительный рецепт. Для любителей каш, а не плова. Соли мало, приправ мало, чеснока много и ОЧЕНЬ МНОГО ВОДЫ!

Еда

16.02.2023 в 14:12

Ilona Orishchenko,Попробуйте приготовить по проверенному рецепту https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/plov-s-kuricey-126440

Татьяна Петрова

30.05.2019 в 20:21

А курицу обязательно так долго тушить? Это же не свинина.

Галина Калениченко

28.07.2019 в 10:16

Татьяна Петрова,И рис целый час? 1 ч.л. специй на такое количество продуктов не мало ли?

Оля Власова

25.02.2020 в 01:01

Галина Калениченко,мне тоже на вкус показалось мало. в следующий раз добавлю побольше

Nina Berezina

24.02.2019 в 14:20

Спасибо, рецепт прекрасный, все получается, очень хорошо..........

Олександр Маметов

20.02.2019 в 13:19

Шикарный рецепт и отлично получилось. Надо отметить, что если накрыть крышкой без вафельного полотенца - исчезает эффект таинственности

21.04.2022 в 07:01

Олександр Маметов,Вафельное полотенце нужно под крышкой, а не на крышке. Оно впитывает лишнюю влагу.

Философф Аримафейский

27.09.2018 в 17:44

рис желательно предварительно замачить на 30 мин( он получится рассыпчатым!)

Илона Эльханова

18.09.2018 в 15:34

Я приготовила для своих, умяли и добавку просили. Ну и конечно, спасибо за проверенные рецепты!!

Светлана корицца

20.02.2018 в 23:21

шикарно! только готовила в два раза меньше по времени

Alter Ego

30.01.2018 в 17:00

курицу обжаривать вместе с луком или отдельно???

Денис Буйко

31.01.2018 в 08:56

Alter Ego,Обжаривать вместе с луком.

Денис Буйко

04.02.2018 в 23:46

Alter Ego,Добрый день! Обжаривать вместе с луком.

Виктор Царь

07.12.2017 в 15:05

Чеснок то куда в итоге?

Экспресс Лайн

18.01.2018 в 16:25

Виктор Царь,СЪЕСТЪ!

Владислав Кант

13.02.2018 в 13:10

Виктор Царь,Чеснок вытаскивают и кушают в при куску, ну кому как конечно...

Елена Лёвина

07.11.2017 в 15:43

Что за специи? Можно поконкретне?

Катенька Куреева

07.09.2017 в 23:21

Отличный рецепт! Честно говоря,готовила первый раз плов,боялась, что не получится,да и не было набора специй для плова. Сделала все по рецепту,а в качестве специй добавила зиру,базилик,кориандр,черн.перец. Получилось просто шикарно! Муж в восторге,весь вечер хвалит,так что советую;)))

Ольга Терновая

04.09.2017 в 18:30

всю готовеу слышала от мамы, что так не готовят столько моркови/лука/чеснока не кладут. но я стояла на своем и! ОЧЕНЬ ВКУСНО Б

Настя Балан

07.07.2017 в 17:30

у меня рис жасмин послипался, готовить лучше с девзирой или басмати, или пропаренным- они впитывают больше воды и плов получается более рассыпчатым

Анастасия Демиденко

05.06.2017 в 01:35

ПОЛУЧИЛОСЬ ОТЛИЧНО! НО С НЕБОЛЬШИМИ ДОПОЛНЕНИЯМИ ПО СПЕЦИЯМ +куркума, зира, барбарис. В ОСОНВНОМ, ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ.

Саба Конакбай

11.05.2017 в 16:31

Оля если умная напиши свою а на чужое не п****!

Андрей Маскаленко

23.04.2017 в 20:11

Что такое «специи для плова»?

Еда

24.04.2017 в 08:12

Андрей Маскаленко,Андрей, это определенный набор специй, который подходит для приготовления плова. Как правила, в магазинах продается в собранной упаковке

Olya Demchenko

16.04.2017 в 20:47

тупой рецепт

Igor Galitskiy

15.05.2017 в 17:31

Olya Demchenko,Когда сама тупая, то и рецепт кажется таким же.

Igor Galitskiy

15.05.2017 в 17:32

Olya Demchenko,Когда сама тупая, то и рецепт кажется таким же.

Владимир Ваганов

12.03.2017 в 16:23

А как правильно?

Макс Злобин

11.03.2017 в 18:46

ребят напишите рецепт вкусного плова)

Амина Авхадиева

08.03.2017 в 17:56

Я с Узбекистана, и честно говоря это не плов это черт знает что.

Елена Хамппу

17.02.2017 в 12:59

на плов морковку не трут на терке- это уже не плов

Maxim Lebedev

05.02.2017 в 00:54

Прочел ещё раз рецепт это фигня! На моем фото нет грудки и рис не жасмин и тем более морковь не протертая 😂

Maxim Lebedev

05.02.2017 в 00:38

Рецепт дурацкий 😂, а фото у меня сперла... Только одно - «натереть морковку тёркой» - это уже жесть

Юлия Красова

02.02.2017 в 18:57

получается очень вкусно!! делаю уже 2 раз. первый раз готовила по рецепту, во-второй раз курицу заменила свининой. и в тот , и в этот раз плос получился шикарным

Maxim Lebedev

05.02.2017 в 00:55

Юлия Красова,Юля ну вы не смейтесь

Maxim Lebedev

05.02.2017 в 00:56

Юлия Красова,Кстати автор просьба убрать мою фотографию, лучше сделайте свою по вашему рецепту, а мы посмеёмся

Артем Мухсинов

05.12.2016 в 09:25

самый безпонтовый рецепт плова.Что за идиот его выложил?Еще узбекский плов называется

ЕКАТЕРИНА ЕМЕЛЬЯНЕНКО

25.10.2016 в 15:35

сколько поваров - столько и названий, не с бараниной, не в казане, да и мы не в Узбекистане, что уж там. Мне очень понравилось, ничего не прилипло - «специи для...» правда не использую, кинула любимые зиру и кардамон

Рикко Рикко

19.01.2017 в 11:11

ЕКАТЕРИНА ЕМЕЛЬЯНЕНКО,тогда это уже не плов. Зачем вводить людей в заблуждение. Вот из за таких умельцев происходит дискредитация классических рецептов.

Aisha Rai

08.08.2017 в 22:56

Рикко Рикко,Я вот читаю тоже, и может быть это будет вкусное блюдо, но явно не узбекский плов) убила тертая морковь и приправа для плова.... вообще готовые смеси для блюд это 👎🏼 имхо.

Максим Метелица

11.10.2016 в 14:00

это каша а не плов.

Максим Метелица

11.10.2016 в 13:56

не может быть узбекский плов с курицей , никак , он готовится исключительно из баранины

28.09.2016 в 18:18

Странный рецепт. Автор, наверно, прикалывается! Любой, кто готовит плов, знает - если рис залить даже просто холодной водой с высотой 5-7 мм, то за 30 минут он снизу весь подгорит. Так мало того, еще нужно все это перевернуть и снова 30 минут! Тогда можно кушать угли!

Максат Payne

30.08.2016 в 16:18

Чет у меня лук пригорел..;(,да ещё 20 мин надо тушить морковь,отец с больнички вышел,решил ему приготовить,а он видит и смеётся,надеюсь рецепт не подведёт

Веня Зип

02.08.2016 в 08:57

Это во что превратиться рис за час - не знаю даже ,рис готовится 15-20минут

05.08.2016 в 11:08

Веня Зип,У меня рис пригорает через 30 минут, хотя заливаю холодной водой. Это нужно ставить на рассекатель, но автор не счел нужным объяснить - как это он умудряется час готовить рис, да при этом лук предварительно прожаривается! Я пробовал так, потом весь лук пригорел и пришлось его весь убирать!

Наталья Третьякова

15.08.2016 в 13:22

Веня Зип,скорее всего опечатка, я по этому рецепту готовлю уже год. Рис готовится полчаса. Возможно еще +минут 5. Но я в мультиварке

Веня Зип

02.08.2016 в 08:51

Это во что превратиться рис за час - не знаю даже ,рис готовится 15-20минут

05.08.2016 в 11:04

Веня Зип,Действительно, за час рис весь пригорит, тем более,что в него заливается горячая вода! У меня за 30 минут при заливке холодной водой рис пригорает, нужно вообще ставить посуду на растекатель! Глупый автор не удосужился написать об этом!

Катя Джум

20.07.2016 в 20:14

Есть фото, не знаю как выставить((

Катя Джум

20.07.2016 в 20:12

Спасибо большое за очень вкусный плов☺️👍👍👍 !!! Плов готовила первый раз, все получилось отменно, сьели целый казан за раз)) даже кот который кроме корма ничего не ест, тоже сидел ел с нами)))Спасибо, завтра еще буду готовить))

Arhangelskaya Anastasia

09.07.2016 в 14:48

мне очень понравился рецепт! вкусно и не зсложно! только я чеснок почистеоа и зубчики разложила по рису :)

Валентина Маркевич

06.06.2016 в 20:34

Большое спасибо за рецепт. очень вкусно!

Carolina Rutherford

15.05.2016 в 18:30

Очень вкусный, спасибо большое. Приготовила в кастрюле но получилось.

Tom Kabein

13.03.2016 в 18:42

Не долго ли Вы его варите?

Дмитрий Лайков

26.06.2016 в 15:24

Tom Kabein,Не долго )))

Арина Коровяковская

01.03.2016 в 16:02

Все очень вкусно))😉

Алина Купцова

02.02.2016 в 16:28

Спасибо! Очень просто и вкусно!

Ирина Латышева

19.01.2016 в 07:20

Плов супер , очень вкусно , буду только так готовить теперь, приправы тоже 2 ч.л. добавила.

snapovka

03.01.2016 в 13:00

рис не переворачиваю и уже на той стадии все готово и очень вкусно и рассыпчато)) и приправы в два раза больше кидаю

Ольга Дойчева

15.12.2015 в 13:22

Нямка )))) Благодарность автору!!!

Антон Лернер

04.12.2015 в 14:11

«Открыть и аккуратно перевернуть рис.» обьясните как это сделать?

Константин Литвинов

21.11.2015 в 21:11

Приготовила, всем очень понравилось!!! Только делала все почти в два раза меньше

Никита Коломоец

08.11.2015 в 13:15

Да,очень хороший и простой рецепт, тушить только долговато как-то..,а так супер!!!))

Anastasia Affin

23.09.2015 в 11:37

отличный рецепт) я, правда, так подолгу овощи, рис и курицу не тушу, управляюсь за час)

Юрий Антонов

06.09.2015 в 19:59

идеальный рецепт . спасибо

Марина Комарова

22.06.2015 в 12:46

очень вкусный плов!!! Спасибо автору! К плову еще подаю салат из свежих овощей ( огурцы, помидоры и много зелени) Домашние в восторге)))

Айгуль Назирова

05.06.2015 в 08:52

очень вкусно !!!

Tatyana Balchenkova

07.05.2015 в 16:03

Автору медаль. Плов -тает во рту. Ничего не подгорело,рис не сырой.

Maria Usova

10.04.2015 в 16:27

морковь брусками + кишмиш или барбарис или чернослив + шафран и зира = огонь как вкусно!!!!!

1 2

25.02.2015 в 20:57

Получилось с первого раза. Очень вкусно. Положила грануллированный чеснок, приправу для супа магги, помидор и курицу. По времени получилось быстрее

Наталья Третьякова

16.02.2015 в 14:43

отличный рецепт! Готовила в мультиварке, такая вкуснятина!!!!!! Только рис брала басмати.

Анастасия

31.12.2014 в 12:32

оооочень вкусно!

Алексей Матвеев

14.12.2014 в 19:16

вкусно

Алина Холеменко

04.12.2014 в 18:55

Очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!

Move

24.11.2014 в 20:34

Интересно, почему в ингредиентах не указано растительное масло (и его количество), и еще не очень понятно как резать лук - полукольцами или мелко...

Александра Букотина

04.11.2014 в 11:18

очень вкусно, курица и лук правда немного подгорели, в следующий раз попробую курицу и лук поменять местами, в порядке обжарки. готовила примерно час в общей сложности)

Natasha Pti4ka

15.10.2014 в 11:46

спасибо. готовила это блюдо в мультиварке. вкуснятина

Максим Метелица

11.10.2016 в 13:59

Natasha Pti4ka,плов из курицы-это уже не плов , еще и в мультиварке. мда....

Анна Синицына

02.10.2014 в 19:21

Получилось очень вкусно!!! И по длительности чуть меньше готовила)) Спасибо большое за рецепт

Степан Бондаренко

17.09.2014 в 17:55

я не поняла. Это как с вафельным полотенцем? Сверху крышки должно лежать что-ли?))

Фатима Алибекова

03.12.2015 в 14:25

Степан Бондаренко,полотенце влажное ставите сверху кастрюли и закрывай крышкой

Степан Бондаренко

17.09.2014 в 17:53

я не поняла про вафельное полотенце. Это как? Сверху крышки должно оно лежать??

Алия Шаяхметова

03.09.2014 в 14:12

я брала пропаренный рис.получилось вкусно и рассыпчато.сасибо за рецепт.рис отдельно помешала с куркумой и специями для плова.плов получился желтенький и красивый.

Denis Popov

18.08.2014 в 17:39

spasibo,vse ochen zdorovo polychilos!

Энже Рахимова

08.08.2014 в 12:46

У меня рис разваривается,что делать(

Владимир Кузьмин

20.08.2014 в 21:05

Энже Рахимова,Не вари!

ТАТЬЯНА ПЕТРУХИНА

06.09.2014 в 07:12

Энже Рахимова,Есть рис длиннозерый, а есть круглый шлифованный. Второй разваривается, а длиннозерый сохраняет форму и не превращается в кашу.

Саша Мотина

09.07.2015 в 17:26

Энже Рахимова,бери пропаренный

Maria \

01.07.2014 в 16:35

Безумно вкусно! Получилось с 1го раза, спасибо огромное за рецепт! Делала с уткой, правда :) http://s1.afisha-eda.ru/StaticContent/Photos/140622144901/140701163539/p_O.jpg

Alexandr Plekhov

25.05.2014 в 18:23

Готовить надо примерно час, потому что за два от курицы мало что хорошего остаётся. Я сначала обжариваю лук до золотистого цвета, потом в кипящее масло кладу курицу, обжариваю всё это ещё примерно 5-7 минут на большом огне, затем убавляю до минимума и через 10-15 минут добавляю морковь, ещё через 15 минут рис, который переворачиваю примерно через 12-13 минут и до завершения остаётся примерно 20 минут. Даю постоять в течение получаса. Получается довольно-таки вкусно, гостям нравится.

Екатерина Соколова

24.04.2014 в 22:04

Для курицы слишком долго. Она вместе с луком чуть подгорела, в следующий раз саму курицу буду раза в два меньше тушить.

Николай Перевозчиков

17.03.2014 в 22:40

В настоящий плов морковь нетрут на терке, а режут в ручную..

Лена Ленина

16.04.2014 в 22:32

Николай Перевозчиков,причем режут брусками. вообще в плов тереть морковь это кощунство

Наталья Кадерова

04.03.2014 в 15:43

очень вкусно!!! но курицу тоже жарю сначала.

Vyacheslaff

15.01.2014 в 20:11

как можно «открыть и аккуратно перевернуть рис» можно поподробнее?

Анна Бессонова

25.01.2014 в 21:27

Vyacheslaff, не перемешивайте, а переворачивайте какой-нибудь широкой лопаткой. зачерпываете, поднимаете и переворачиваете) 

Лена Ленина

16.04.2014 в 22:30

Vyacheslaff,с краев по всему радиусу насыпать в центр казана, получается горка, нижний рис оказывается в верху а верхний внизу, потом снова накрыть и дать дойти рису

Таня Калинина

29.12.2013 в 23:07

Первый раз попробовала такой способ мне понравилось  Спасибо !

Лилия Малюшицкая

04.12.2013 в 21:31

вот готовлю,посмотрю что получится

дарья рубцова

12.11.2013 в 09:54

Первый раз попробовала такой способ мне понравилось ,очень вкусно!

Александр Павловский

18.10.2013 в 16:16

Давно готовлю этот плов и ожариваю лук, морковь затем курицу. Лук и морковь слегка не дожариваю они потом доходят с курицей. Рис во время готовки слегка перемешиваю не трогая слой мяса и овощей, так он готовиться быстрее.

Polina Kocherga

29.09.2013 в 18:47

Огромное спасибо за рецепт, готовила уже 2 раза, ужасно вкусно!

Алекс

23.09.2013 в 16:20

Привет, очень заинтересовал этот рецепт. Готовить умею слабовато, но хочу попробовать приготовить вот этот плов, так сказать сделать жене сюрприз. Подскажите пожалуйста по технологии приготовления, это все готовится в казане в духовке или на плике ? Так же все ингридиенты готовытся только в казане или нужна предварительная обжарка в сковородке на плите ? Буду благодарен любым советам ! Спасибо !

Мария

03.10.2013 в 13:38

Алекс,готовится это на плите, в глубокой сковороде или в казане. дополнительной обжарки не нужно, все обжаривается прямо в казане! готовьте строго по рецепту ,только лук я вам советую положить после курицы, а то подгорает. Удачи!)

Мария

23.08.2013 в 16:11

спасибо за рецепт, очень вкусно! правда, мне кажется лучше сначала обжаривать курицу, а потом лук, а то у меня лук подгорает..

Екатерина Худжадзе

21.08.2013 в 18:30

никогда не добавляла чеснок...в этот раз попробовала, такая вкусняшка, думала мужу не достанется))

Александр Евдокимов

19.06.2013 в 18:45

Первый раз готовил из курицы. Получается гораздо быстрее, чем с бараниной, а по вкусу ШИКАРНО !!!!

Sveta Shalu

21.04.2011 в 22:07

1.Плов готовится не больше часа, курица еще быстрее. Из мяса все полезное за это время вытушится. 2.Мешать плов НЕЛЬЗЯ!!! Выключив огонь, надо дать настояться 10-15 минут, после этого можно раскладывать по тарелкам.

Юрий Гладкий

28.02.2011 в 11:34

Я готовил по длительности чуть меньше. Плов - суперский!

Елена Юстус

10.03.2011 в 12:30

Юрий Гладкий,спасибо)