Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Утиная грудка | 3 штуки |
| Сливовидные помидоры | 9 штук |
| Петрушка | 1 пучок |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Панировочные сухари | 2 столовые ложки |
| Ягоды можжевельника | 20 штук |
| Куриный бульон | 200 мл |
| Сливочное масло | 20 г |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Цветы соли | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Накануне измельчить ножом 15 ягод можжевельника. Смешать с флер-де-сель и 1 ч. л. свежемолотого черного перца. Часть жира срезать, на остальном сделать ножом насечки в виде решетки. Натереть грудки с обеих сторон смесью из ягод можжевельника, флер-де-сель и перца, положить в герметично закрывающуюся емкость и поставить на ночь в холодильник.
- 2
На следующий день приготовить заправку из петрушки. Помыть и мелко нарубить пучок петрушки. Очистить и измельчить зубчики чеснока. В миске смешать петрушку, чеснок, панировочные сухари и оливковое масло. Посолить и поперчить.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Помыть помидоры и разрезать вдоль пополам.
- 4
В сотейнике довести до кипения куриный бульон с оставшимися измельченными ягодами можжевельника, варить 5 минут на сильном огне. Добавить сливочное масло, затем взбить венчиком. Держать соус в тепле.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 5
Разогреть планчу до средней температуры. Выложить на одну половину утиные грудки кожей вниз, а на другую – помидоры срезом вниз. Готовить около 5 минут.
- 6
Перевернуть помидоры, на поджаренную сторону разложить заправку из петрушки и готовить еще 6–8 минут. Перевернуть также и утиные грудки и обжаривать еще 5–10 минут (в зависимости от того, какая нужна степень прожарки).
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 7
Убрать помидоры в теплое место, а утиные грудки по отдельности завернуть в алюминиевую фольгу и оставить на 6–8 минут. Нарезать утиные грудки ломтиками, разложить на тарелки вместе с помидорами и петрушкой, полить соусом из можжевеловых ягод.
