Кукуруза соединяется с соусом из овощей и бекона — это мак-шу. А дальше в эту смесь нужно погрузить обжаренного во фритюре сома. Несложно и увлекательно.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность581 ккал

Белки20.6 г

Жиры39 г

Углеводы36.1 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Сом	80 г
Копченая грудинка	50 г
Бекон	20 г
Куриное яйцо	1 штука
Сливки	30 мл
Сливочное масло	20 г
Кукурузная мука	30 г
Консервированная кукуруза	170 г
Репчатый лук	20 г
Сладкий перец	½ штук
Чеснок	1 зубчик
Зеленый лук	25 г
Перец чили	5 г
Креольская смесь специй	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:25 минут

1
Нарезать мелкими кубиками репчатый лук, острый и сладкий перец, у которого нужно срезать всю белесую внутренность, чтобы осталась практически одна кожа с тонкой прослойкой мякоти. Чеснок нарезать тонкими пластинками, зеленый лук — не слишком крупно, но и не слишком мелко, средне.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
2
Нарезать копченую грудинку (без кожи) неширокими полосками и обжарить ее на сковороде. Добавить нарезанный соломкой бекон, затем сливочное масло — и продолжать обжарку на среднем огне.
Инструменты
Нож шефский
3
Через 2 минуты добавить к грудинке и бекону острый и сладкий перец, репчатый лук и чеснок. Щедро посыпать креольской приправой, обжарить, помешивая, до полуготовности овощей — после чего влить сливки и перемешать.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
4
Почти сразу после этого выложить на сковороду консервированную кукурузу и прогреть, помешивая. В конце вмешать нарезанный зеленый лук (немного оставить). Это — мак-шу.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
5
Разбить в миску яйцо и взболтать его. Кукурузную муку смешать с таким количеством креольской приправы, которое сочтется нужным.
6
Кусок сома нарезать тонкими, но широкими кусочками — после чего окунуть во взбитое яйцо и обвалять в панировке из кукурузной муки и креольской приправы. Если покажется необходимым, можно добавить в панировку чуть-чуть соли, хотя ее достаточно и в смеси приправ.
7
Разогреть в сотейнике масло для фритюра, когда оно закипит, положить кусочки сома, а через 1–1,5 минуты вынуть шумовкой и откинуть на бумажное полотенце, чтобы избавиться от масла.
Инструменты
Сотейник
8
Доведение мак-шу до готовности и жарка сома должны происходить одновременно, чтобы, когда то и другое будет выложено на тарелку, все было горячим. Сверху готовое блюдо посыпать оставшимся зеленым луком.

Совет по рецепту

Креольская приправа делается так: нужно смешать по 8 частей паприки и молотого черного и белого перца, по 4 части кошерной соли, сахарной и чесночной пудры, 2,5 части орегано, по 2 части тимьяна и кайенского перца, 1 часть молотых семян сельдерея — и добавить чуть-чуть копченой паприки.