Автор рецептаFedorino Gore
История рецепта
Если вы любите карбонару так, как люблю ее я, вы оцените этот рецепт.
Списала :) я его из книги классической итальянской кухни, которую написала Марцелла (или Марселла) Хазан (Marcella Hazan) и вкус этого блюда полностью соответствует вкусу спагетти Карбонара, которые я зыказываю в ресторане у итальянцев.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чеснок | 4 зубчика |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Белое сухое вино | ¼ стаканов |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сыр пекорино романо | 50 г |
| Молотый черный перец | щепотка |
| Тертый сыр пармезан | 60 г |
| Соль | щепотка |
| Петрушка | 40 г |
| Спагетти | 550 г |
| Панчетта | 225 г |
Инструкция приготовления
- 1
Бекон нарезать на полоски шириной максимум 6 мм.
Инструменты
Нож шефский - 2
В сковороде на среднем огне на оливковом масле поджарьте очищенные зубчики чеснока до золотистого цвета, потом чеснок выньте и выбросьте.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
В эту же сковороду положите бекон и жарьте до тех пор, пока он не станет хрустящим по краям. Добавьте вино и проварите 1–2 минуты. Выключите огонь.
- 4
В сервировочное блюдо, в котором вы будете подавать спагетти, вбейте 2 яйца. Слегка взбейте их вилкой, потом добавьте оба сыра, соль и только что молотый перец. Основательно все перемешайте.
- 5
В блюдо положите только что сваренные спагетти и быстро, но тщательно, перемешайте с соусом.
- 6
На сильном огне разогрейте бекон и добавьте его в блюдо, снова все тщательно перемешать. Подавать сразу же.
