Автор рецептаИван Соколов
История рецепта
Может ли быть Итальянская еда безглютеновой?
Может. Итальянские магазины служат тому свидетельством. Если такие традиционные в своем подходе к еде люди как итальянцы производят, продают и потребляют продукты без глютена значит польза от продуктов без клейковины все таки есть.
Но у нас с этим туго. Есть куча интернет магазинов которые предлагают продукты без глютена.Но в обычных магазина они встречаются не часто хотя на найти их можно.
Как правило они сделаны из кукурузной муки с добавлением рисовой. У нас они встречаются (не продаются а именно встречаются) в Азбуке вкуса или все в тех же интернет магазинах.
Даже Barilla делает множество вариантов макаронных изделий без глютена но до нас они пока не доезжают.
Как правило в каждой стране Европы Вы сможете найти в супермаркете свои сорта изделий без глютена.
Вот например как выглядит полка в простом супермаркете в маленьком городке Page в индейской резервации Навахо в штате Аризона США.
Нам бы так. Но увы пока приходиться свозить безглютеновые продукты со всего света:
Встречаются даже спагетти из муки киноа
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Зеленая спаржа | 100 г |
| Стручковый зеленый горошек | 100 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Крем-фреш | 50 мл |
| Тертый сыр пармезан | 50 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Зеленый базилик | 4 стебля |
| Лимон | 1 штука |
| Хамон | 2 куска |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Спагетти | 500 г |
| Молодые цукини | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Если вы используете замороженный горошек, то его нужно бросить в кипящую воду на 2–3 минуты, а потом сразу в холодную с кусками льда.
- 2
Мини-цукини нарежьте ножом для чистки картофеля на тонкие ленты.
- 3
Если вам повезло и вы смогли купить целый сезонный горох, то тогда его отваривать не надо.
- 4
Удалите у спаржи грубый нижний кусок стебля.
Инструменты
Нож для спаржи - 5
Спаржу нарежьте на куски толщиной примерно 0,5 см оставив верхнюю часть стебля длиной примерно 3 см.
Шпаргалка
Как подготовить спаржу - 6
Для соуса отделите желтки от белков, белки уберите для использования в других рецептах.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 7
Смешайте желтки в миске с тертым пармезаном свеже-натертой цедрой лимона и крем-фреш ( можно заменить на сливки 33%).
- 8
Хорошо перемешайте венчиком, но не взбивайте и отложите.
- 9
Чеснок нарежьте на тонкие шайбы.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 10
Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте чеснок на медленном огне до появления запаха добавьте мелко нарезанный хамон (можно заменить на прошутто или даже копченную грудинку).
- 11
Обжаривайте на медленном огне около 2–3 минут, после чего добавьте горох, ленты цукини, спаржу и обжаривайте еще около 2 минут. Выключите огонь и сохраните соус теплым.
- 12
Отварите спагетти до состояния аль денте.
- 13
Когда спагетти будут готовы перед тем как слить воду возьмите половник отвара от спагетти и перелейте в чашку. Он понадобится в конце.
- 14
Перемешайте спагетти с овощами. Постепенно добавьте яичную смесь и половник отвара.
- 15
Хорошо перемешайте и подавайте, украсив листьями базилика.
