Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Редис | 100 г |
| Рис арборио | 400 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Красный лук | 1 головка |
| Сливочное масло | 50 г |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Сливки 33%-ные | 50 мл |
| Сыр пармезан | 50 г |
| Куриный бульон | 1 ½ л |
| Сухой мартини | 50 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В глубоком и широком сотейнике растопить сливочное масло, добавить оливковое и обжарить до мягкости мелко нарезанный красный лук. Всыпать рис и обжаривать его, постоянно помешивая, в течение пяти минут. После чего добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать и жарить еще минуту. Затем залить рюмкой мартини, перемешать и тушить, пока большая часть жидкости не выпарится.
Инструменты
Сотейник - 2
Дальше нужно добавить в сотейник примерно пол-литра горячего куриного бульона и варить рис, помешивая, подливая бульон небольшими дозами, когда он выпаривается. Варить примерно пятнадцать минут.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 3
Редиску и пармезан натереть на мелкой терке и смешать со сливками.
Инструменты
Терка ручная - 4
Попробовать рис на предмет солености, вмешать редиску со сливками и пармезаном, снять с огня и дать постоять две минуты.
Шпаргалка
Как приготовить ризотто
