Автор рецептаЕда
Базовый классический рецепт, который подойдет к любому блюду, требующему жирного соуса. В рецепте заявлено растительное масло, мы советуем брать идеальное оливковое extra virgin.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Дижонская горчица | 1 ½ чайных ложек |
| Растительное масло | 250 мл |
| Белый винный уксус | 1 столовая ложка |
| Лимон | ½ штук |
| Соль | по вкусу |
| Оливковое масло | 50 мл |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Отделить желтки от белков. Белки можно заморозить и в будущем использовать в десертах.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
3Взбить венчиком желтки.
4Добавить горчицу, взбить еще раз.
5Тонкой струйкой, вливая постепенно, вмешать масло, непрерывно взбивая (на это уйдет несколько минут). Если добавить масло слишком быстро, желтки и масло расслоятся и больше не соберутся в единую массу.
Инструменты
Миксер
6После того как будет замешана примерно половина объема масла, добавить уксус.
7Постепенно добавить оставшееся масло, продолжая непрерывно взбивать.
8Посолить смесь.
9Выжать в майонез лимонный сок.
10Хранить в стерилизованной банке в холодильнике 5–7 дней.
