Name: Борщ со свеклой на свиных ребрах
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Свиные ребра, 1 кг; Свекла, 500 г; Капуста, 500 г; Картофель, 1 кг; Морковь, 1 штука; Сладкий перец, 1 штука; Репчатый лук, 1 головка; Томатный сок, 1 л; Чеснок, 1 головка; Лавровый лист, 2 штуки; Душистый перец горошком, 5 штук; Смесь молотых перцев , 1 чайная ложка; Соль, по вкусу; Зелень, по вкусу; Растительное масло, 100 мл

Автор рецептаИзабелла Грачева

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность472.1 ккал

Белки17.3 г

Жиры33.4 г

Углеводы27.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Свиные ребра	1 кг
Свекла	500 г
Капуста	500 г
Картофель	1 кг
Морковь	1 штука
Сладкий перец	1 штука
Репчатый лук	1 головка
Томатный сок	1 л
Чеснок	1 головка
Лавровый лист	2 штуки
Душистый перец горошком	5 штук
Смесь молотых перцев	1 чайная ложка
Соль	по вкусу
Зелень	по вкусу
Растительное масло	100 мл

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 30 минут

1
Свиные ребра хорошо вымыть под проточной водой и нарезать порционными кусками, выложить в кастрюлю, залить водой, посолить по вкусу, довести до кипения, периодически снимать всю пену.
2
Свеклу хорошо вымыть и очистить.
3
Нарезать свеклу небольшой соломкой.
Инструменты
Нож шефский
4
Выложить подготовленную свеклу в кастрюлю с закипевшим мясом. Добавить в кастрюлю лавровый лист, душистый перец горошком и варить до готовности мяса примерно 30–40 минут.
5
Картофель очистить, хорошо вымыть, нарезать соломкой или кубиком, залить водой и отставить в сторону.
6
Очистить лук и морковь. В сковороду влить 100 мл растительного масла. Очищенные лук и морковь нарезать кубиком или соломкой и выложить в сковороду.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
7
Сладкий перец хорошо вымыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать мелкими кубиками или соломкой и выложить в сковороду к луку и моркови.
8
К готовым овощам в сковороду влить 1 литр густого томатного сока. Тушить еще примерно 10 минут под открытой крышкой.
9
Картофель без воды выложить в бульон с мясом и свеклой, довести до кипения, при необходимости снять пену, посолить по вкусу. Варить до готовности картофеля примерно 20 минут.
10
Капусту хорошо вымыть под проточной водой, нарезать мелкой соломкой, выложить в отдельную емкость.
Шпаргалка
Как подготовить и нашинковать капусту
11
Петрушку хорошо вымыть, убрать все лишнее, мелко нарезать и выложить к капусте. Чеснок очистить, вымыть, выдавить через пресс и выложить в емкость с капустой и петрушкой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
12
Выложить в кастрюлю подготовленные капусту, петрушку и чеснок.
13
Выложить овощи с томатным соком со сковороды в кастрюлю к готовому картофелю и мясу. Добавить в кастрюлю 1 чайную ложку смеси молотых перцев.
14
Все ингредиенты аккуратно перемешать в кастрюле, при необходимости посолить по вкусу, довести до кипения. Кипятить примерно 10 минут под открытой крышкой на среднем огне.