Автор рецептаIrina Bmbulyan
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 400 г |
| Свинина | 400 г |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Черный перец горошком | 5 штук |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 200 г |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Белокочанная капуста | 200 г |
| Столовый уксус | 20 мл |
| Помидоры | 500 г |
| Зелень | 1 пучок |
| Черный душистый перец | 5 штук |
| Свекла | 300 г |
| Растительное масло | 50 мл |
| Сахар | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сварить мясной бульон. В рецепте не указано, какое мясо необходимо использовать, но я взяла свинину и говядину 1:1. Сразу скажу, что получилось великолепно.
- 2
Промытое мясо залить чистой холодной водой (3,5–4 литра) и на сильном огне довести до кипения.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 3
После этого огонь убавить, чтобы кипело совсем чуть-чуть, снять появляющуюся на поверхности пену. Варить мясо нужно около 1,5 часов. Когда его можно будет легко проткнуть вилкой или ножом, оно готово.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 4
Примерно в середине варки добавить лавровый лист и перец горошком.
- 5
Репчатый лук нарезать брусочками. Для этого луковицу необходимо очистить, разрезать на 4 части и тонко нашинковать. Луковица должна быть довольно крупной.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 6
Морковь и свеклу нарезать тонкой соломкой. Считается, что нарезанные овощи лучше подходят для борща, чем натертые на терке.
- 7
Капусту тонко нашинковать, а сельдерей нарезать соломкой. В оригинальном рецепте нужно использовать корень петрушки, но у меня его не было, пришлось заменить сельдереем. В целом, это, наверное, влияет на вкусовые нюансы, но не слишком сильно.
- 8
Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и нарезать порционными кусочками.
- 9
Бульон процедить, вернуть в кастрюлю, посолить и положить туда нарезанное мясо. Обратите внимание, что соль добавляется именно в конце варки бульона. В процеженный бульон кладем капусту и продолжаем варить до ее готовности.
- 10
Свеклу, лук, морковь и сельдерей (петрушку) кладем в кастрюлю с растительным маслом, добавляем немного (100–150 мл) бульона и тушим под крышкой на медленном огне около 20 минут. В процессе тушения овощи нужно перемешивать, чтобы они не пригорали.
- 11
В середине тушения добавить в овощи очищенные и нарезанные помидоры, сахар и уксус. Тушить до полной готовности овощей, после чего добавить их в бульон с готовой капустой. Готовый борщ выключить и накрыть крышкой, чтобы он немного настоялся.
- 12
При подаче на стол в борщ добавляют сметану и зелень. Отлично подходит к борщу чеснок и черный хлеб.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
