Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги Мэри Маккартни «Food. Вегетарианская кухня для дома». Главные в супе — консервированные помидоры, сельдерей и морковь. Но стоит добавить к ним немного киноа, как из-за пружинящих на языке крупинок монотонный овощной суп о начинает звучать неожиданно забавно. К тому же киноа — это ударная доза белка и кальция, которых нам в отсутствии мяса и молока особенно не хватает.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рафинированное оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Репчатый лук | 4 головки |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Белая консервированная фасоль | 400 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Консервированные помидоры кусочками | 400 г |
| Овощной бульон | 1 ½ л |
| Киноа | 60 г |
| Рубленая петрушка | 4 столовые ложки |
| Свежие измельченные листья орегано | 1 столовая ложка |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Морская соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Налить масло в большую кастрюлю с толстым дном. Поставить на средний огонь. Положить в масло мелконарезанные лук, морковь и сельдерей и пассеровать 5 минут. Затем добавить фасоль и чеснок и пожарить еще пару минут.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 2
Добавить резаные помидоры и овощной бульон. Варить 20 минут.
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон - 3
Всыпать киноа, добавить петрушку, орегано или иную зелень и лавровый лист. Варить 12-15 минут, пока киноа не разварится. Посолить и поперчить по вкусу.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
