Автор рецептаНаталия Талипова
История рецепта
Хомшурбо – самый популярный суп в Таджикистане, который готовится не только на большие мероприятия, но и в повседневные дни. Его готовят обязательно из свежего мяса (как баранины, так и говядины) на кости с небольшим количеством жира. Мясо и все составляющие овощи нарезаются крупно. Очень наваристый, сытный, ароматный и вкусный суп. Способ приготовления у каждой хозяйки/хозяина свой, но принцип схож. Подавать его нужно с большим количеством нарубленной свежей зелени (кинзы, райхона, зелёного лука).Я решила приготовить немного по своему.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 700 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Морковь | 2 штуки |
| Сладкий перец | 2 штуки |
| Помидоры | 3 штуки |
| Картофель | 4 штуки |
| Нут | 200 г |
| Соль | по вкусу |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Зелень | 1 пучок |
| Вода | 2 ½ л |
Инструкция приготовления
- 1
Горох нут предварительно замочить в холодной воде на ночь.
- 2
Мясо вымыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Как бульон закипит, снять пену, убавить огонь до среднего,добавить очищенные головки репчатого лука, лавровый лист и варить мясо до готовности (в среднем 1,5–2 часа). По окончании времени, вынуть лук (он сделал свое дело — отдал свой аромат и впитал все вредные вещества, содержащиеся в мясе). Бульон процедить через двойной слой марли, для того, чтобы придать супу красивый цвет. На этом этапе можно слегка посолить суп.
- 3
С гороха слить воду. Морковь, картофель, перец очистить и вымыть. Нарезать крупными кусками.Сначала опустить в суп горох и морковь и дать повариться минут 10, затем добавить сладкий перец, а через 5 минут выложить картофель.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 4
Варить суп до готовности всех овощей. В конце варки добавить нарезанные помидоры.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 5
Выложить в тарелку сначала овощи, мясо и немного гороха, затем добавить бульон. Подавать горячим с рубленной свежей зеленью.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
