Автор рецептаЕда
Рецепт Кристиана Лоренцини, шеф-повара ресторана Christian.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло extra virgin | 50 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Стебель сельдерея | 40 г |
| Морковь | 40 г |
| Лук-шалот | 80 г |
| Филе трески | 800 г |
| Белое сухое вино | 100 мл |
| Томатная паста | 20 г |
| Карри | 20 г |
| Рыбный бульон | 3 л |
| Отварной картофель | 100 г |
| Рисовая мука | 20 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Тигровые креветки | 350 г |
| Мидии | 250 г |
| Ракушки-венерки (вонголе) | 280 г |
| Молоко | 140 мл |
| Вяленые помидоры | 35 г |
| Лук-сибулет | 30 г |
| Петрушка | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сельдерей, морковь, белый лук и чеснок промыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Инструменты
Нож шефский - 2
Поставить кастрюлю на огонь.
- 3
Налить в накалившуюся кастрюлю оливковое масло и обжарить филе трески.
- 4
Добавить к рыбе овощи.
- 5
Жарить до золотистой корочки.
- 6
Добавить вино и выпарить его.
- 7
Добавить томатную пасту, карри и слегка поджарить.
- 8
Залить блюдо рыбным бульоном.
- 9
Добавить отварной картофель и рисовую муку.
- 10
Перемешать и варить на маленьком огне 40 минут.
- 11
Отправить основу супа в блендер и пробить.
Инструменты
Блендер - 12
Посолить, поперчить и перелить обратно в кастрюлю.
- 13
В основу супа добавить мидии, вонголе, креветки и вяленые помидоры.
- 14
Довести до кипения и влить молоко. Суп готов.
- 15
При подаче добавить рубленую петрушку и лук-сибулет.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
