Автор рецептаАлексей Зимин
Этот традиционный китайский суп иногда называют сычуаньским или супом по-шанхайски — кроме названия вариации встречаются и в ингредиентах, но три кита, на которых все держится, неизменны: кислое, сладкое, острое.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Куриный бульон | 1 л |
| Филе куриного бедра | 60 г |
| Сухие китайские грибы | 40 г |
| Тофу | 40 г |
| Ростки бамбука | 20 г |
| Черный рисовый уксус | 45 мл |
| Сахар | 20 г |
| Темный соевый соус | 30 мл |
| Кунжутное масло | 4 мл |
| Растительное масло | 7 мл |
| Картофельный крахмал | 8 г |
| Зеленый лук | 8 г |
| Соус chili bean | 30 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Спрессованные сушеные грибы (черные древесные) замочить в миске с холодной водой минут на сорок — они должны раскрыться.
- 2
В это время нужно приготовить основу для супа: подогреть в сотейнике растительное масло с соусом Chili Bean, влить бульон, добавить сахар, соевый соус, уксус и 4 мл кунжутного масла, довести смесь до кипения.
Инструменты
Сотейник - 3
Куриное филе, размоченные и промытые грибы, сыр тофу и ростки бамбука нарезать тонкой (3–5 мм) соломкой длиной около 4 см. Зеленый лук мелко нашинковать. Развести в холодной воде картофельный крахмал (в пропорции 3:1).
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 4
В горячую основу для супа отправить курицу, грибы, тофу и бамбук, снова довести до кипения, добавить крахмал. После этого понемногу влить сырые, слегка взбитые вилкой яйца, постоянно помешивая суп, пока яичные нити не схватятся.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 5
Посыпать суп зеленым луком, снять с огня и подавать немедленно.
