Автор рецептаСергей
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 250 г |
| Куриная грудка | 400 г |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Морковь | 2 штуки |
| Петрушка | 1 стебель |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Сливочное масло | 20 г |
| Подсолнечное масло | 1 столовая ложка |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Молоко | 300 мл |
| Яичный желток | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Букет гарни | 1 пучок |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо должно быть избавлено от кожи и костей, морковь нарезана тонкими ломтиками, а луковица разделена пополам. Положите курицу, говядину, морковь, лук, сельдерей, букет гарни и щепотку соли в кастрюлю и залейте двумя литрами воды. Доведите до кипения на медленном огне, убавьте огонь и варите 1–1,5 часа, пока курица не приготовится. Не забывайте снимать пену.
Шпаргалка
Как подготовить мирпуа - 2
Вытащите курицу и порежьте ее на небольшие кусочки. Удалите из бульона говядину и букет гарни — но оставьте бульон и овощи.
Инструменты
Нож шефский - 3
Растопите сливочное масло вместе с растительным в другой кастрюле, вмешайте муку и медленно влейте молоко, постоянно помешивая — варите 4 минуты, потом добавьте 1,2 литра бульона. Уберите кастрюлю с огня и дайте немного остыть, потом пропустите через блендер вместе с морковью, сельдереем и луком из бульона. Верните все в чистую кастрюлю.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Слегка взбейте яичный желток вместе с небольшим количеством бульона и добавьте в суп. Снова разогрейте суп — но не дайте ему закипеть.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 5
Положите кусочки курицы в супницу и залейте супом через сито. Подавайте сразу.
Инструменты
Сито шинуа
