Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кости лосося | 500 г |
| Филе лосося | 600 г |
| Молоко 3,2%-ное | 1 л |
| Сливки 35%-ные | 500 мл |
| Укроп | 40 г |
| Перец чили | 2 штуки |
| Черный хлеб | 50 г |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Картофель | 250 г |
| Морковь | 250 г |
| Репчатый лук | 100 г |
| Лимонное масло | 40 мл |
| Укропное масло | 40 мл |
| Соль | 9 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сливочное масло растопить в сотейнике на маленьком огне, добавить кости, очищенные от остатков филе и кожи, и готовить, помешивая, в течение пары минут.
- 2
Влить молоко, добавить сливки, свежий укроп, чили, лавровый лист и готовить на маленьком огне 30 минут. Затем снять сотейник с огня и дать остыть в течение часа при комнатной температуре. Бульон процедить — должно получиться около 1,2 литра. Добавить в него соль и размешать.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон - 3
Картофель, морковь и лук нарезать небольшими кубиками. Снова переместить бульон на плиту, дать разогреться и добавить сначала картофель, через пару минут — морковь и еще через пару — лук. Довести до кипения.
- 4
Филе лосося, на котором не будет жира и темной части (она горчит), нарезать небольшими кубиками. Добавить в кипящий суп, дать постоять минуту и выключить огонь.
- 5
Подавать, украсив черным хлебом (сухим), свежим укропом и каплями масла.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
