Автор рецептаComme Un Chef
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Анис (бадьян) | 1 г |
| Дорада | 180 г |
| Копченый лосось | 180 г |
| Кальмары | 120 г |
| Белое сухое вино | 30 мл |
| Рыбный бульон | 1100 мл |
| Лук-порей | 70 г |
| Помидоры | 90 г |
| Очищенные помидоры | 180 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Чеснок | 6 г |
| Маслины | 30 г |
| Чабрец | 6 г |
| Эстрагон | 6 г |
| Шафран | щепотка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить лук-порей, промыть под водой, оставить только белую часть для дальнейшего приготовления.
- 2
Порезать чеснок и очищенные помидоры.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Вымыть эстрагон и чабрец, отделить листья от веточек.
- 4
Приготовить бульон.
- 5
В оливковое масло добавить лук-порей и чеснок, помешивая, аккуратно влить белое вино. Добавить помидоры, варить недолго.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 6
В бульон добавить шафран, анис, веточки чабреца и эстрагона. Варить 20-30 минут на медленном огне. В конце варки вынуть веточки эстрагона.
- 7
Бланшировать свежие томаты, охладить, очистить от шкурок. Порезать отдельно мякоть на 4 части кубиками.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 8
Пожарить дораду, лосось и кальмары на оливковом масле, добавить бульон, маслины, помидоры нарезанные, соль, перец. Украсить блюдо нарубленными листочками эстрагона и чабреца перед подачей.
Шпаргалка
Как подготовить оливки
