Автор рецептаИван Соколов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Эстрагон | 3 стебля |
| Щавель | 1 пучок |
| Молодая крапива | 1 пучок |
| Овощной бульон | 2 л |
| Молодой картофель | 10 штук |
| Лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Лимон | ½ штук |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Варим 2 литра бульона любым доступным и приемлемым для вас способом.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 2
Картошку чистим (если молодая мелкая, можно не чистить, а только хорошо помыть) и трем на крупной терке и кидаем ее в бульон. Даем повариться 2–3 минуты. Если режем кубиками, то нужно больше времени.
- 3
Объем крапивы и щавеля должен быть примерно 3:2 то есть чуть больше щавеля. Травы должно быть много поэтому не поленитесь и нарвите большие пучки или купите 2 средних.
- 4
Лук нарезаем кубиками около 0,5 см, морковь чистим и терм на крупной терке
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
У крапивы (большой пучок!) удалите стебли и листья обдайте кипятком, даем воде стечь, затем нарезаем крупно
- 6
Щавель (большой пучок!) средне нарезаем, удалив стебли. Идеальный способ нарезки — жюльен. И кидаем в бульон, варим 5 минут.
- 7
Тем временем, тушим на растительном масле на медленном огне мелко нарезанный лук и морковь до золотистого цвета.
- 8
Выкладываем заправку, листья крапивы, тархун и сок половины лимона в суп, доводим до кипения и снимаем с огня.
- 9
Накрываем крышкой и даем настояться.
- 10
Идеально, если суп будет настаиваться ночь. За это время щавель отдаст всю необходимую кислоту супу.
- 11
Подаем с красным крымским луком, отваренным яйцом (половинку или целое на тарелку, еще красивее с перепелиными) и майонезом по вкусу. Прекрасно дополнит этот суп бородинский хлеб.
Шпаргалка
Как приготовить майонез
