Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белое сухое вино | 500 мл |
| Куриный бульон | 1 л |
| Букет гарни | 1 пучок |
| Морковь | 1 штука |
| Лук-порей | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Черный душистый перец | 4 штуки |
| Лимон | 1 штука |
| Рыба | 1 кг |
| Раки | 6 штук |
| Креветки | 300 г |
| Шафран | щепотка |
| Шампиньоны | 5 штук |
| Петрушка | 10 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Куриный бульон разбавить литром воды и сухим вином, бросить в кастрюлю с бульоном букет гарни, мелко нарезанные морковь, репчатый лук, шампиньоны, порей и душистый перец. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и в слегка булькающем состоянии продержать на плите минут двадцать.
Шпаргалка
Как подготовить букет гарни - 2
После чего погрузить в кастрюлю с бульоном рыбу и варить ее десять минут. Дальше нужно добавить раков, креветки, щепотку шафрана, выжать сок лимона, посолить, поперчить и варить еще две-три минуты, после того как суп снова закипит.
- 3
Теперь нужно снять кастрюлю с огня, шумовкой извлечь из супа рыбу и креветки на отдельное блюдо. Бульон процедить через мелкое сито и подавать к рыбе в тарелках или пиалах, посыпав мелко-мелко нарубленной петрушкой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
