Автор рецептаОльга Кузнецова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе красной рыбы | 350 г |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Лук-порей | 1 стебель |
| Зеленый лук | 2 стебля |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Картофель | 4 штуки |
| Петрушка | 1 пучок |
| Шафран | щепотка |
| Белое сухое вино | 1 стакан |
| Сливочное масло | 50 г |
| Сливки | 1 стакан |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый белый перец | по вкусу |
| Черный перец горошком | щепотка |
| Лавровый лист | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Сварим 1,5 литра овощного бульона из морковки, лука, стебля сельдерея, двух зубчиков чеснока, стеблей петрушки, черного перца горошком и лаврового листа. Если совсем времени нет, замените бульон горячей водой.
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон - 2
Режем лук-порей тонкими кольцами, оставшийся чеснок мелко.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Морковку нарежем красивыми тонкими четверть-кольцами.
- 4
В кастрюлю наливаем оливковое масло и кладем сливочное. Кидаем туда лук и чеснок, перемешиваем, через минуту отправляем к ним морковь. Тушим минуты три.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 5
А пока чищенную картошку режем брусочками.
- 6
Выливаем в кастрюлю вино, выпариваем пару минут, затем добавляем пару половников бульона и кидаем картошку. Тушим под крышкой минут 10, до полуготовности картошки.
- 7
Тем временем зеленый лук режем крупно наискосок. Рыбу режем кубиками (предварительно отделив филе от кожи и удалив кости).
- 8
Когда картошка уже становится мягкой, вливаем оставшийся бульон (горячий). После того как суп закипит, вливаем сливки и кидаем зеленый лук. После очередного закипания кладем рыбу. Пока суп снова закипает, уже с рыбой, режем петрушку мелко. Кладем в суп ниточки шафрана. (Кстати! Его можно в маленькой мисочке погреть несколько секунд в микроволновке, а потом растереть ложкой — тогда он отдаст весь свой аромат!)
Инструменты
Посуда для СВЧ-печей - 9
Ну а следом кладем петрушку. Солим и перчим. Подаем сразу же.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
