Автор рецептаAndre Alexandròvich
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мидии | 1 кг |
| Белое сухое вино | по вкусу |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Фасоль каннеллини | 500 г |
| Желтый лук | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Свежий перец чили | 1 штука |
| Тимьян | по вкусу |
| Розмарин | по вкусу |
| Томатный соус пассата | 100 г |
| Французский хлеб | 3 куска |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Тщательно протереть раковины мидий новой щеткой под проточной водой, чтобы удалить наросты и нити. В широкой сковороде подрумянить чеснок с каплей масла, прибавить огня и добавить мидии, сбрызнуть вином, накрыть крышкой и готовить 3–4 минуты до тех пор, пока раскроются все моллюски. Снять с огня, удалить нераскрывшиеся раковины, остальные мидии удалить из раковин, оставив несколько для декора. Профильтровать жидкость после варки мидий.
Шпаргалка
Как приготовить мидии - 2
В глубокой сковороде обжарить лук, стебель сельдерея, морковь и перец, предварительно промыв и измельчив, с 2 столовыми ложками масла и 2 воды, постоянно помешивая в течение 5–6 минут. Влить пассату и продолжить готовить еще пару минут. Добавить жидкость после варки мидий и консервированную фасоль. Затем продолжить готовить на медленном огне в течение 7–8 минут до тех пор, пока слегка не загустеет, посолить по вкусу, добавить очищенные мидии.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 3
Нарезать хлеб кубиками, подрумянить на сковороде с каплей масла до золотистого цвета, переложить в чашу, присыпать мелко нарезанной зеленью, посолить и поперчить. Подавать суп с сухариками, украсив мидиями в раковинах.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
