Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 3 головки |
| Морковь | 1 штука |
| Сельдерей | 4 стебля |
| Лук-порей | 6 стеблей |
| Петрушка | 1 пучок |
| Чеснок | 1 головка |
| Букет гарни | 1 пучок |
| Говяжий язык | 2 кг |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Сливочное масло | 150 г |
| Картофель | 100 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезанные ломтиками луковицу, морковь, 2 стебля порея и стебли сельдерея, а также стебли петрушки и головку чеснока (разобранную на зубчики) сложить в кастрюлю, добавить букет гарни и довести до кипения.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 2
Погрузить в воду язык, убавить огонь до слабого и варить 4 часа. Вынуть из бульона, остудить, снять кожу и нарезать кубиками.
Шпаргалка
Как сварить говяжий язык - 3
Разогреть сковороду и обжарить на ней кубики языка до золотистого цвета.
- 4
Тем временем в сотейнике растопить сливочное масло, добавить оставшийся измельченный лук и потушить 4–5 минут. Добавить мелко нарезанный порей и тушить 2–3 минуты, затем бросить заранее отваренный до полуготовности и нарезанный кубиками картофель, залить литром воды, довести до кипения и варить 15 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Перелить суп в блендер, взбить в пюре, посолить и поперчить по вкусу.
Инструменты
Миксер - 6
Сварить яйца пашот. Выложить по одному на дно 4 тарелок, разлить суп и сверху на каждую порцию выложить кубики поджаренного языка.
Шпаргалка
Как приготовить яйцо пашот
