Автор рецептаЕда
Том-кха-гай — традиционный вкусный тайский суп на основе кокосового молока и куриной грудки. Классические рецепты тайских супов, как правило, сложносочиненные и включают в себя целый список непривычных человеку средней полосы ингредиентов. Это результат смешения культур и влияния стран-соседей. Кокосовое молоко, например, появилось в тайских супах благодаря соседней Мьянме, а галангал, родственник имбиря, завезли в страну китайцы. В наше время найти эти ингредиенты очень легко, достаточно потратить на поиск пять минут в интернете. Приготовить суп том-кха-гай очень просто: нужно нарезать все составляющие и отправить их в сотейник в определенной последовательности. Единственный и очень важный нюанс: суп нужно постоянно помешивать и не давать ему кипеть слишком сильно, иначе кокосовое молоко может свернуться. Если удастся справиться с этим, у тоски по Таиланду не останется шансов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кокосовое молоко | 6 стаканов |
| Куриная грудка | 400 г |
| Галангал | 1 штука |
| Лимонная трава | 3 штуки |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Помидоры | 2 штуки |
| Листья лайма | 6 штук |
| Вешенки | 200 г |
| Тайский острый перец птичий глаз | 5 штук |
| Соль | ½ столовых ложек |
| Сок лайма | по вкусу |
| Кинза | 1 пучок |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Инструменты
Нож шефский
2Нарезать галангал тонкими полосками.
3У лемонграсса срезать концы и убрать внешнюю оболочку.
4В сотейник налить половину кокосового молока, поставить на средний огонь. Положить в молоко галангал и лемонграсс.
Инструменты
Сотейник
5Пока греется молоко, разрезать грудки на кубики среднего размера. Когда молоко начнет закипать, добавить курицу и остальное кокосовое молоко. Убавить огонь до минимума, чтобы молоко не сгорело.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе
6Нарезать перец чили по диагонали на небольшие кольца. Добавить в сотейник к супу.
7Вешенки промыть и разобрать на отдельные грибы.
8Слегка перемешать суп, добавить грибы и лук. Мешать суп следует в одном направлении, стараясь не повредить структуру, иначе молоко свернется.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
9Нарезать помидоры крупным кубиком и добавить, когда суп закипит. Порвать листья лайма, перемешать. Варить на медленном огне еще 10 минут, не давая ему закипеть.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
10Через 10 минут снять с огня. Добавить в суп сок лайма и соль по вкусу.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
11Подать.
