Автор рецептаЕда
Рецепт от бренд-шефа ресторана Chang Дениса Прохорова.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриный бульон | 500 мл |
| Кокосовое молоко | 70 мл |
| Рыбный соус | 30 мл |
| Паста том ям | 40 г |
| Репчатый лук | 40 г |
| Чеснок | 10 г |
| Растительное масло | 60 мл |
| Сахар | 20 г |
| Лемонграсс | 5 г |
| Галангал | 5 г |
| Листья лайма | 1 г |
| Вешенки | 60 г |
| Кальмары | 6 штук |
| Креветки | 90 г |
| Ракушки-венерки (вонголе) | 90 г |
| Помидоры | 90 г |
| Зеленый лук | 15 г |
| Кинза | 9 г |
| Лайм | ½ штук |
| Масло с чили | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Обжарить на растительном масле.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Добавить пасту том-ям и обжарить все вместе в течение 2–3 минут.
- 4
Далее добавить рыбный соус, кокосовое молоко, куриный бульон, сахар, лемонграсс, галангал и сушеные листья лайма.
- 5
Довести до кипения, варить 5 минут на медленном огне, затем накрыть крышкой и настаивать бульон в течение 2 часов.
- 6
Пробить блендером настоявшийся бульон и процедить через сито.
Инструменты
Блендер - 7
Вешенки мелко нарезать, креветки очистить, томаты нарезать крупными кубиками.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 8
Довести бульон до кипения и добавить вешенки, креветки, кальмара, вонголе, томаты и зеленый лук.
- 9
Варить в течение 2–3 минут при небольшом кипении.
- 10
При подаче украсить кинзой, лаймом.
- 11
Добавить масло чили по вкусу.
