Автор рецептаЕда
Рецепт от шеф-повара Карло Греку для ресторана «Вермутерия».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Измельченные помидоры в собственном соку | 250 г |
| Овощной бульон | 50 мл |
| Чесночное масло | 5 мл |
| Лук-шалот | 30 г |
| Репчатый лук | 40 г |
| Растительное масло | 30 мл |
| Мидии | 250 г |
| Белое сухое вино | 10 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Кресс-салат | 6 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Фокачча | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Лук-шалот нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Инструменты
Нож керамический - 2
Выложить в блендер рубленые помидоры в собственном соку, добавить обжаренный лук, чесночное масло и овощной бульон. Измельчить все в однородную массу, посолить, поперчить.
Инструменты
Блендер - 3
Чеснок и лук мелко порубить. В отдельной кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук и чеснок до мягкости.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Влить в кастрюлю белое вино, выложить мидии, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 6–7 минут. Все мидии должны раскрыться, нераскрытые — выбросить.
Инструменты
Декантер - 5
Разлить суп по тарелкам, сверху выложить мидии, украсить кресс-салатом.
- 6
Подавать с теплой фокаччей.
