Автор рецептаРоман Лукшин
Те самые легендарные булочки с корицей — тесто несуществующей в природе нежности, сливочная глазурь, которая тает во рту, щедрая порция корицы. Миллион калорий и абсолютное удовольствие. Не говорите, что булочка с корицей — это слишком приторно и вообще синоним пищевой распущенности. Ради сиюминутной детской радости можно поступиться принципами, хотя бы раз в месяц. Да и на практике 99% тех, кто демонстративно отказывается от десерта, на самом деле тоже регулярно себе позволяют пирожные и булочки, просто это не афишируют.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 200 мл |
| Сухие дрожжи | 11 г |
| Пшеничная мука | 650 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сливочное масло | 200 г |
| Тростниковый сахар | 200 г |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Сахар | 100 г |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Корица | 20 г |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Сливочный сыр | 100 г |
Инструкция приготовления
1Дрожжи развести в теплом молоке (плюс добавляем чуточку сахара (из начальных 100 граммов добавить). Пока дрожжи поднимаются, в отдельной миске взбить яйца.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи
2К яйцам добавить размягченное масло (1/3 от пачки).
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
3В яично-масляную смесь добавить сахар (оставшийся из начальных 100 граммов).
4Смешать разведенные в молоке дрожжи со смесью из яйца, масла и сахара, тщательно перемешать в посуде, где в дальнейшем будет замешиваться тесто.
Инструменты
Силиконовые лопатки
5Муку (600–700 граммов (сколько тесто возьмет, на самом деле) соединить с солью.
6Часть смеси (муки с солью) всыпать в дрожжевое тесто и вымесить его. Сделать клейковину (чайная ложка муки + чайная ложка воды смешать, слепить шарик и промыть холодной водой). Выложить получившийся шарик в тесто, перемешать.
7После добавления клейковины добавить оставшуюся смесь из муки и соли, вымесить тесто. Накрыть получившийся шарик полотенцем и постаивить в теплое место на час.
8В это время подготовить начинку. В микроволновой печи размягчить масло (секунд 7–10). Соединяем корицу и тростниковый сахар.
Инструменты
Посуда для СВЧ-печей
9Приступить к «сборке». Необходимо раскатать полученное тесто, которое уже должно было увеличиться вдвое, в тонкий большой пласт, желательно прямоугольный (примерно 40 см на 55 см).
Инструменты
Скалка
10Растопленное масло намазать на пласт. Посыпать пласт смесью корицы и тростникового сахара. Скатать пласт в тугой рулет (чем туже, тем лучше).
11Разрезать рулет на кругляши. Резать можно ножом или ниткой (ниткой лучше). Получившиеся булочки уложить в форму для выпекания, застеленную пекарской бумагой и смазанную сливочным маслом. Постаивить в духовку на 20–30 минут при 175 градусах (пока не станут золотистого цвета; затем еще сверху их чуть подпекти, чтобы сахар растворился).
Инструменты
Термометр для духовки
12После того, как булочки подрумянились и готовы, вынуть их из духовки и сразу покрыть сливочной смесью (можно смазать кисточкой, а можно и залить). В конце можно украсить по желанию тертым шоколадом или орешками. Но оригинальный вкус ни с чем не сравнить.
Инструменты
Силиконовая кисть
