Автор рецептаAnita Ggdf
Обед аристократов серебряного века
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Курица | 1 штука |
| Лук | 2 головки |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Черный перец горошком | 5 штук |
| Лимонная цедра | 1 кусок |
| Морковь | 1 штука |
| Молоко | 200 мл |
| Пшеничная мука | 500 г |
| Свежие дрожжи | 50 г |
| Маргарин | 100 г |
| Сахар | щепотка |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Белокочанная капуста | 1 кг |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый белый перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Курицу тщательно вымыть снаружи и внутри, положить в большую кастрюлю, залить 2.5 литрами воды. Довести почти до кипения.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 2
Лук и морковь вымыть и очистить. Когда бульон начнет закипать, положить лук и морковь, добавить лавровый лист, перец горошком и лимонную цедру. Посолить и варить 2 ч. При этом бульон не должен сильно кипеть, иначе он помутнеет.
- 3
Муку просеять горкой в миску и сделать в середине углубление. Искрошить в него дрожжи, посыпать сахаром и залить теплым молоком. Сверху присыпать мукой и поставить в теплое место на 15 минут.
Инструменты
Сеялка для муки - 4
Затем перемешать получившуюся опару с мукой, добавить теплый маргарин и соль. Замесить тесто, накрыть и поставить в теплое место, чтобы его объем увеличился в 2 раза.
Шпаргалка
Как приготовить тесто на опаре - 5
Для начинки лук и капусту почистить и мелко нарезать. Разогреть на большой сковороде растительное масло и обжарить лук.
- 6
Добавить капусту, посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и тушить 30 минут, пока не выпарится вся жидкость. Снять с огня и дать остыть.
- 7
Взбить яйцо. Остывшую капусту еще раз посолить и поперчить и смешать с яйцом.
- 8
Тесто обмять, разделить на 2 части, раскатать одну часть и выложить на смазанный противень.
Инструменты
Скалка - 9
Оставшееся яйцо взбить и смазать половину теста. Выложить ровным слоем капусту, чтобы края теста остались свободными.
Инструменты
Силиконовая кисть - 10
Оставшееся тесто раскатать и накрыть им начинку. Края прижать.
- 11
Тесто наколоть вилкой и оставить на 15 мин.
- 12
Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто смазать оставшимся яйцом и поставить в духовку на 20 мин.
Инструменты
Термометр для духовки - 13
Готовый бульон процедить и разлить по суповым чашкам. Можно посыпать сверху зеленью. Подавать с теплым пирогом.
Инструменты
Сито шинуа
