Автор рецептаЕда
Еще один прототип для наших огородных угощений — женгялов-хац. В переводе с армянского — «лепешка с зеленью», что точно определяет суть этого блюда. Как правило, женгялов-хац готовят в горах и используя более 40 видов разных травок. У нас на огороде, честно говоря, столько не выросло, но и с ботвой средней полосы получилось вкусно. Важный момент: лепешка с травами особенно хороша в присутствии чего-нибудь кисломолочного. Можно или макать ее в мацони, или добавить творог в начинку. Мы пошли вторым путем.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кефир | 250 мл |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Сода | ½ чайных ложек |
| Пшеничная мука | 320 г |
| Творог | 200 г |
| Укроп | 15 г |
| Мангольд | 15 г |
| Зеленый лук | 15 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сливочное масло | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Кефир (должен быть комнатной температуры) смешать с содой и солью. Подождать 3 минуты, пока сода с кефиром не успокоятся.
2Муку просеять и постепенно добавить в тесто. Здесь важно не переборщить, иначе тесто получится грубым, и его невозможно будет раскатать. Поэтому торопиться не стоит — добавить немного муки, смешать ложкой и затем снова всыпать.
Инструменты
Сеялка для муки
3Когда из смеси получится мягкое, довольно липкое тесто, выложить его на доску и слегка вымесить. Руки присыпать мукой — иначе все тесто останется на них.
4Снова вернуть тесто в миску, накрыть пленкой и дать постоять 15 минут.
5Укроп, мангольд и зеленый лук порубить.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
6Творог (он должен быть очень сухим, иначе его придется отвесить на марле) смешать с зеленью и яйцом. Посолить, поперчить.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
7Тесто разделить на шесть частей и скатать каждую в шар.
8Раскатать тесто тонкими кружками, на половину кружка выложить творожную начинку. Накрыть начинку пустой половинкой теста и тщательно защипнуть края. Если останется лишнее тесто — срезать.
Инструменты
Скалка
9Обжарить лепешки с двух сторон на сухой, хорошо разогретой сковороде до румяных подпалин.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
10Готовые лепешки тщательно смазать кисточкой растопленным сливочным маслом, добираясь до всех складочек.
Инструменты
Силиконовая кисть
11Так же обжарить все лепешки, каждый раз смазывая маслом и укладывая стопкой друг на друга.
12Разрезать лепешки на несколько частей и подавать.
Инструменты
Нож шефский
