Автор рецептаОля Давыдова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ежевика | 650 г |
| Фундук | 300 г |
| Сахар | 1 стакан |
| Сливочное масло | 200 г |
| Соль | по вкусу |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Пшеничная мука | 2 стакана |
| Лимонная цедра | 2 чайные ложки |
| Ванильный сахар | 1 чайная ложка |
| Корица | ½ чайных ложек |
| Мускатный орех | ¼ чайных ложек |
| Гвоздика | щепотка |
| Вода | 1 чайная ложка |
| Яичный белок | 1 штука |
| Сахарная пудра | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Фундук порубить и обжарить на сухой сковороде, а затем помолоть.
- 2
Порубить охлажденное сливочное масло с сахаром и солью. Добавить желтки, цедру и ваниль.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Отдельно смешать молотый фундук, муку, корицу и гвоздику. Небольшими порциями, постоянно перемешивая, ввести орехово-мучную смесь в масляную.
Инструменты
Пестик и ступка - 4
Распределить тесто по дну и бортам разъемной формы, смазанной маслом. Оставшееся тесто скатать в шар, затем размять этот шар в толстую лепешку. Форму с коржом и лепешку убрать в холодильник на 2 часа. Затем на корж ровным слоем разложить ягоды и охладить.
Инструменты
Силиконовая кисть - 5
Духовку разогреть до 200°С.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Лепешку поместить между двумя слегка посыпанными мукой листами бумаги и раскатать в круглый корж.
Инструменты
Бумага для выпечки - 7
Нарезать корж на полосы шириной 1-1,5 см. Убрать в морозильную камеру на 15 минут или пока они не затвердеют. Затем осторожно разложить полосы на ягоды в виде сетки; подравнять края.
- 8
Слегка взбить яичный белок с водой и полученной смесью смазать сетку из теста. Поставить форму с пирогом на противень и выпекать 15 минут. Затем уменьшить температуру в духовке до 180°С и выпекать еще 25 минут или пока тесто не зарумянится.
Шпаргалка
Как взбить белки - 9
Готовый остывший пирог вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.
