Автор рецептаСаша Данилова
История рецепта
Нутелла - это сладко. Нутелла - это шоколадно. Нутелла - это guilty pleasure.
Вообще, Нутелла - настолько разрекламированный продукт, что я порой забываю, что родом он вовсе не из Америки, как можно было подумать, а из Италии. И если штаты пристрастили мир к целой куче вредных сладостей, то Италия, насколько я знаю, только к Нутелле. Так что Италии простительно.
Тем более что задумывалась эта паста из благих соображений - сделать шоколад более доступным в послевоенные годы. Эта гениальная по своей прибыльности идея привела к такой рецептуре: смолоть фундук, добавить сухой молочный порошок, на шоколаде сэкономить, вбухать сахар и растительное масло и получить на выходе сенсацию и один из самых продаваемых продуктов в мире.
Не знаю, какой именно ингредиент вызывает к Нутелле такую нерациональную привязанность, но если такой эффект и был задуман производителем, то он работает на все +100500 процентов.
Вообщем, закинув дебаты о пользе и вреде Нутеллы куда подальше, я решила сделать это семифреддо. Идеей послужила деконструированная Нутелла: в начале был фундук, далее фундук стал ореховой пастой, а в конце он замутил с шоколадом и родилась Нутелла. Получилось в меру сладко и не зубо-скрежетательно.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливки 35%-ные | 400 мл |
| Сахар | 4 столовые ложки |
| Яичный белок | 4 штуки |
| Какао-порошок | 2 чайные ложки |
| Nutella® | 150 г |
| Фундуковая паста | 150 г |
| Очищенный фундук | 130 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для слоя «фундук» слегка растопите фундуковую пасту в микроволновке в течение 10 минут.
- 2
Взбейте половину заранее охлажденных сливок до консистенции взбитых.
- 3
Отдельно взбейте половину белков (2 шт) комнатной температуры со щепоткой соли. После вспенивания белков, введите сахар по ложке за раз и взбивайте белковый крем до консистенции упругих белоснежных пик.
Шпаргалка
Как взбить белки - 4
Введите теплую и более податливую на смешивание, чем прежде, фундуковую пасту во взбитые сливки. Делайте это деликатно, чтобы не повредить взбитую текстуру сливок. Аналогично, в несколько приемов, введите взбитые белки в сливочно-ореховую массу, смешайте до однородности. Вылейте получившийся крем в форму для кекса поверх пищевой пленки и уберите в морозильник на час.
- 5
Выньте форму, выложите всю поверхность крема цельными ядрами фундука и уберите обратно в холод.
- 6
Для слоя «Нутелла» повторите все предыдущие шаги, только в отношении Нутеллы. А именно, растопите пасту в микроволновке, смешайте с оставшимися взбитыми сливками (200 мл) и взбитыми с сахаром и какао-порошком белками (2 шт) до однородности. Вылейте полученный крем в форму поверх фундука, застелите сверху пищевой пленкой и уберите в морозилку до застывания на 3–4 часа.
- 7
Режьте семифреддо смоченным в теплой воде ножом на порции-ломтики и сразу подавайте.
